1) Deep-fried duck gizzard and liver
炸鸭胗肝
2) Deep-fried gizzards and duck legs
炸胗肝鸭腿
3) Deep-fried liver and giblets
酥炸胗肝
4) Deep-fried chicken liver and gizzards
炸鸡胗肝
5) Deep-fried chicken(duck)gizzards and livers
炸胗肝
6) Deep-fried gizzard and liver
清炸胗肝
补充资料：炸鸭肝
原料
鸭肝200克，鸡蛋1个，干淀粉70克，面粉25克，绍酒5克，精盐1.5克，味精1.5克，猪油1000克（耗约80克），花椒盐少许。
制法
（1）鸭肝批成片，加盐、酒、味精拌渍片刻。将鸡蛋、面粉、干淀粉70克加少许水调成糊。
（2）炒锅置旺火上，加油至六成热时，将肝片先拍上少许干淀粉，再挂糊入锅，炸至金黄色捞出装盘即成，带花椒盐上席。
特点
软嫩、细腻、香鲜适口。
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参考词条