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1)  gravy beef
浇卤牛肉
2)  Stewed marinated beef
卤牛肉
3)  Beef in spicy sauce
卤水牛肉
4)  gravy beef granule
卤制牛肉粒
1.
Study on processing technology of gravy beef granule;
卤制牛肉粒的加工技术研究
5)  cooked meat
卤肉
1.
Studies on the application of cinnamon extracts in cooked meat preservation;
肉桂提取物在卤肉保鲜中的应用研究
6)  Beef [英][bi:f]  [美][bif]
牛肉
1.
Improving the Texture of Beef Product by Tenderizing and Transglutaminase Cross-linking Action;
嫩化和TG酶交联作用改善牛肉制品质构的初步研究
2.
Effect of calcium chloride and vitamin c injection on beef quality;
注射氯化钙和Vc对牛肉品质的影响
3.
Effect of Electrical Stimulation and Delay Chilling on Eating Quality of Beef;
电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响
补充资料:陈皮卤牛肉
陈皮卤牛肉
陈皮卤牛肉

原料:

牛瘦肉500克,陈皮15克

辅料:

葱、姜、糖、酱油各适量

做法:

1.把陈皮用水稍微泡软,葱洗净切段。

2.牛肉洗净切成薄片,加适量酱油拌匀,腌10分钟。

3.将腌好的牛肉一片一片放到热油里,油炸到稍干一些。

4.把陈皮、葱、姜先爆香,然后加入酱油、糖、水和牛肉,炖至卤汁变浓,即可食用。

tips:

牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保存。这道菜可选用肉质较老的牛肉

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