1) pedec
鱼米酱
2) fish sauce
鱼酱
1.
Research and development of deodorization and calcium-enriched low value fish sauce;
脱腥富钙低值鱼鱼酱的研制
3) rice miso
米酱
1.
The effect of raw materials on the component of rice miso and wheat miso were explained.
介绍了日本酱的种类、口味、理化成分及其熟成度,说明了原料对米酱和麦酱成分的影响,对酱中的氮成分、维生素含量及豆酱中低分子肽的组成进行了分析。
4) fish sauce
鱼酱油
1.
A method for the determination of nine kinds of fish sauce organic acids was developed by ion chromatography with suppressed conductivity detection.
建立了用亲水性阴离子交换分离柱,KOH为淋洗液作梯度淋洗,电导检测,同时分离和检测鱼酱油中九种有机酸的离子色谱法。
2.
Squid by-products were applied to yield fish sauce by fermentation with three technologies.
本研究采用三种工艺条件利用鱿鱼加工副产物发酵生产鱼酱油,测定了发酵过程中总氮、总酸、氮转化率、pH值、氨基态氮、挥发性盐基氮(T-VBN)和蛋白酶活的变化情况,并对产品进行了感官评价。
5) fish soy sauce
鱼鲜酱油
1.
Effects of sugar quantity varies on koji cells activities in the fermentation of fish soy sauce;
鱼鲜酱油稀发酵中的糖量变化及其对曲霉活动的影响
6) fermented fish paste,tinabal
发酵鱼酱
补充资料：红鲩鱼酱米豆
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克、花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
［制作］
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条