3) probiotic lactic bacteria
益生乳酸菌
1.
Development trends of probiotic lactic bacteria and related fermented milk in the world,present situation and development countermeasures for probiotic lactic bacteria and fermented milk in China were analyzed and reviewed.
就益生乳酸菌相关领域国际现状及发展趋势,中国益生乳酸菌及发酵乳研究开发现状及发展对策进行了论述。
5) 211-Lactabacillus
生芽孢乳酸菌
6) Lactobacillus
[英][,læktəubə'siləs] [美][,læktobə'sɪləs]
益生性乳酸菌
1.
Research Development on Adhension Properties of Lactobacillus as Probiotics;
益生性乳酸菌黏附性研究进展
补充资料：番茄胡萝卜复合汁乳酸菌饮料
传统的乳酸菌饮料都是以乳制品为原料经乳酸菌发酵而成。随着果蔬食品的开发，乳酸发酵已渗入果蔬加工中。因此，根据番茄、胡萝卜的营养特点，开发生产番茄、胡萝卜、乳酸菌饮料很有意义。其加工工艺为：
1、果蔬汁制备：番茄用0.1％磷酸钠溶液清洗干净，剖成四瓣，于多功能食品加工机中打浆、过滤，得4．5％糖度的生番茄汁。胡萝卜同样洗净，于食品加工机中捣碎，然后以0．5mm的滤网过滤，得固形物含量为5％的胡萝卜汁。
2、调配：一定比例的胡萝卜汁与番茄汁混合，添加一定量的脱脂奶粉，调至ph6．5。
3、杀菌、发酵：混合液于95℃下保温10分钟，冷至40℃左右加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种（添加量为1ml培养液中含1×106个菌数），发酵一定时间，使产酸率达最高。
4、发酵好的溶液配入已杀过菌的糖、稳定剂、香精中。
5、均质、脱气：调配后的饮料经高压均质，0.15mpa真空度下脱气，以避免成品氧化。随后，可进行充填包装。
本饮料感官指标；色浅粉红色，呈均匀浑浊态，久置无分层沉淀；口感酸甜柔和、有水果的清香味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条