1) bamboo shoot snack
快餐竹笋
1.
According to the preparation principles of compound condiments and the flavor characteristics of bamboo shoot dishes,a kind of ompound flavor seasoning was prepared,with which a series of bamboo shoot snack were made.
本文根据复合调味品的制作原理和方法,按照竹笋类菜肴的风味特点,将常用香辛调味料等,加工、配制成风味竹笋的复合调味料,用于鲜竹笋的加工利用过程,研究开发风味快餐竹笋的加工类型及应用技术。
2) bamboo snack chopstick
竹快餐筷
3) bamboo shoots
竹笋
1.
Effect of particle sizes on functional properties of dietary fiber prepared from bamboo shoots;
不同粒度竹笋膳食纤维功能特性研究
2.
Processing technology of a bamboo shoots can;
一种竹笋罐头的加工工艺
3.
Microscopic structure changes of bamboo shoots in the different storage process;
竹笋在加工及贮藏过程中微观结构的变化
4) bamboo sprout
竹笋
1.
This paper explore the preserve effect of bamboo sprout in different concentra-tion of sulphites,pH and technological conditions,The result shows that all kinds of sulphites(include Na2SO3,Na2S2O4,Na2S2O5.
采用正交试验方法研究亚硫酸盐在不同浓度、不同ｐＨ值及不同工艺条件下对竹笋的保藏效果，结果表明：竹笋经预煮后用ＳＯ＿２有效浓度为０。
2.
The yield of bamboo sprout was closely related to the amount of buds on the rhizomes with 2-year-old and in the soil layer of 21 to 30 cm,which showed that bamboo sprout mainly shooted on the rhizome and in the soil layer.
从竹笋产量与鞭侧芽分布的相关性来看，竹笋产量与２１～３０ｃｍ深度的鞭侧芽数及２年生鞭上侧芽数紧密相关，说明２１～３０ｃｍ层是主要发笋层，２年生鞭是主要发笋鞭。
3.
it revealed that the nutritional value of bamboo sprout、the characteristics of the bamboo sprout and the production technology of the Bacon tubular bamboo from Guizhou Province.
阐述了竹笋的营养价值、竹笋食品的特点及贵州腊肉筒筒笋的生产技术。
5) Bamboo shoot
竹笋
1.
Study on the technology of bamboo shoots dissolvable chewing gum;
竹笋环保口香糖加工工艺的研究
2.
Research process on postharvest physiology and preservation technique of bamboo shoot;
竹笋的采后生理及贮藏保鲜技术研究进展
6) bamboo shoot [ sprout ]
竹, 竹笋
补充资料：干熟快餐海带丝
干熟快餐海带丝
工艺流程 原料海带→整理→蒸(116℃)→冷却→切丝→包装
制作方法 1.原料选择：选用各地生产的符合国家标准的淡干一二级海带，水分含量在20%以下，无霉烂变质。
2.整理：加工特级、一级、二级海带丝的原料海带须将泥沙等杂物刷除，并剪去颈部、黄白边稍和菜体较薄的稍部，然后压平整理成板状。
3.蒸：将整好形的海带，放在蒸菜柜内，经2公斤/厘米2压力的蒸汽干蒸30分钟，以使海带软化。
4.冷却：将干蒸过的海带晾晒至常温。在晾晒过程中应注意防止泥沙等杂物混入。
5.冷丝：将冷却后的海带进行切丝，宽度约2～3厘米，长度为10～15厘米。海带可横切或竖切，横切的速度较快，但外型不太美观。
6.干燥：切好的海带丝，应干燥至水分18%以下。可采用阳光自然干燥或者烘干。干燥过程中应尽量避免杂物混入。
7.包装；经过整型后，用聚丙烯或聚乙烯袋定理包装，一般每袋净重100克或150克。
质量与卫生标准 1.感官指标：
级别
项目
长度(毫米)
宽度(毫米)
形态
色泽
气味
特级
120~200
1~4
丝条整齐
褐色
具有海带特有的鲜味
一级
170
丝条较清楚
无异味
二级
40
呈丝条状
褐黄色
2.理化指标 水分：≤18%
盐硝碎渣：≤1%
ddt：＜0.1毫克/公斤
六六六：＜0.1毫克/公斤
汞：≤0.1毫克/公斤
3.微生物指标 细菌总数：每克不超过50000个。
大肠菌群：每100克不超过40个。
肠道致病菌：不得检出。
产品特点 本品使生海带变成熟制品，保存了营养成分。通过干蒸，使海带中的营养成分达到熟化、固定的目的。食用时，只须在温水中稍洗几分钟，便可以使海带复水。食用方便，节约了烹调时间，下锅几分钟便可以软化。另外海带经干蒸、切丝、小袋包装，改变了商品外观，使商品化程度提高，有利于销售。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条