1) Yuchitan
鱼翅滩
2) shark fin
鱼翅
1.
Nutritional elements, amino acid components and collagen characteristics of shark fins were studied.
主要对鱼翅营养成分、氨基酸组成及胶原蛋白特性进行定性分析。
2.
Changes in rheological properties and structure of shark fins(gel strength,maximum breakage strain,shearing strength and fracture stress) were studied on shark fins heated for various periods(1h,2h,3h,and 4h)by a texture meter.
研究了鱼翅在不同加热时间(1、2、3、4 h)条件下组织构造及其物性学参数(凝胶强度、最大破断应变、剪切应力、破断强度)变化,并测定了胶原蛋白含量。
3.
A method for the determination of hyaluronic acid in shark fin by high performance liquid chromatography (HPLC) is described.
建立了一种测定鲨鱼翅中透明质酸的酶解 高效液相色谱方法。
3) Abalone and Shark's Fin Soup
鱼翅鲍鱼羹
4) STEWED TURTLE&SHARK FIN
水鱼炖鱼翅
5) imitative shark fins
仿生鱼翅
1.
According these results, the author put forward a preliminary studied program of preparing imitative shark fins.
在此基础上 ,对仿生鱼翅的生产工艺和配方进行了初步研究。
6) cucurbitapepo var.medullosa
鱼翅瓜
补充资料：鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法： 1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。 2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。 4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。 5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条