1) Stewed Shark's Fin
干焅鱼翅
2) Crisp fried Crucian Carp
酥焅鲫鱼
3) Roast skewered duck
干烤鱼翅
4) Griddle cooked shark's fin
干锅鱼翅
5) shark's fin with scallops
干贝鱼翅
6) dry stewed shark-fin
干烧鱼翅
补充资料：香酥鲫鱼
原料调料: 净鲫鱼5条(每条约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许。
操作程序:
1．锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透，取出。
2．锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可。
特色点评: 褐红色，肉、骨酥透，但鱼形完整不碎，
味浓鲜香，卤汁稠浓。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条