1) Dairy fermentation
乳制品发酵
4) dairy starter
乳品发酵剂
1.
So this paper discussed the crucial factor influenced on the growth of lactic acid bacteria, and a review was made about the key technology for industrial preparation of dairy cultures, such as fermentation process control, enrichment of microorganism, bio-preservation and so on, to provide theoretical basis to further develop dairy starter in our country.
针对上述情况,本文探讨了影响乳酸菌生长的重要因素,并对乳品发酵剂工业化生产中的重要技术,诸如发酵过程控制、细胞富集和生物保存等问题进行了综述,以期为我国进一步发展浓缩型乳品发酵剂提供理论依据。
5) fermentation preparations
发酵制品
1.
HPLC determination of several nucleosides and bases in Cordyceps sp.mycelium fermentation preparations;
HPLC分析虫草发酵制品中多种核苷及碱基
6) yeast raised product
酵母发酵制品
补充资料：含双尾菌发酵乳制品
原料配方
1.双尾菌菌母：脱脂乳粉250克 干酵母10克 精制纤维20克 二裂杆菌 菌母若干
2.含双尾菌酸奶：鲜奶18.68千克 脱脂乳粉0.2千克 干酵母0.02千克 精制苹果渣0.1千克 嗜热链球菌菌母0.4千克 保加利亚杆菌菌母0.2千克 双尾菌菌母2千克
3.含双尾菌酸奶饮料：脱脂奶粉3.3千克 嗜热杆菌菌母0.4千克 羧甲基纤维素0.3千克 蔗糖4千克 香料0.1千克 发酵乳20千克 双尾菌菌母3千克
制作方法
1.制双尾菌菌母：在1720毫升水中添加250克脱脂奶粉和10克干酵母，使之溶解。然后添加20克精制纤维，使之均匀分散。将得到的溶液加热到70℃后，在14.7兆帕(50千克/厘米2)压力下均质化，接着用95℃的温度加热杀菌5分钟，然后冷却到37℃，在得到的溶液中接种5%二裂杆菌菌母，将混合物培养16小时后，冷却至5℃，得到含双尾菌的发酵乳制品2000克。测定双尾菌的菌数为38×108/毫升，在5℃温度下保存10日后，测定的菌数为32×108/毫升(存活率85%)。该制品可作为菌母用于发酵乳制品制造。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条