1) meat smell
肉品气味
1.
In order to overcome the deficiency that appraised result is subjective and difficultly recurred by assessors,a system to collect and analyze meat smell was developed.
针对人工评价肉品气味主观性强、重复性差的缺点,设计了肉味信息采集分析系统。
2) smell of product
油品气味
3) the products with Chinese traditional flavor
中国传统风味肉制品
1.
The strong vitality and weaknesses of the products with Chinese traditional flavor is also expounded.
本文概述了西式肉制品在我国的影响和当前存在的问题，阐述了中国传统风味肉制品强盛的生命力和弱点，并指出传统中式肉制品面临严峻挑战，只有运用现代科技手段不断强化自己，完成其现代化和工程化，才能在市场中占有一席之地。
4) taste
[英][teɪst] [美][test]
品味
1.
Multi-angle Taste Chinese garden art and design
多视角品味中国园林艺术设计
2.
Because of the first generation,the social distinction in Chinese urban middle class consumption has shown some social value,but it has nothing to do with the taste.
但由于中国中产阶层还是第一代,这种由于消费分化所致的社会区隔虽然已经具有了一定的社会意义,但目前也只是非品味性区隔。
3.
It is a way of life in today s society,and reflects the culture of good taste.
太极拳是一种追求和谐的文化典范,是休闲时代的必然需要,是当今社会人们的一种生活方式,体现出了上好的文化品味。
5) tasting
[英]['teɪstɪŋ] [美]['testɪŋ]
品味
1.
This paper discusses an important composing principle of Chinese art structure: tasting and comparing and differentiating.
本文从中国艺术的发展实际出发,对构成中国艺术结构重要构制原则——品味与比鉴进行了探讨,认为品味与比鉴是纳入中国艺术结构本体观念的规范与原则,它体现艺术家系统的观念追求和对艺术高品位的实践探索意识,是规定中国艺术基本规范与形态的重要美学法度。
6) meat flavor
肉类风味
1.
The paper reviewed the research meat flavor,it included precursors of meat flavor,reaction producing meat favor and volatile aroma compounds.
本文介绍了国内外关于肉类风味的研究,其中包括肉类风味前体物质、产生肉类风味的反应和产生肉香的挥发性风味化合物,着重论述了产生羊肉气味和风味的化学物质以及影响羊肉风味的因素。
2.
The paper introduces the research situation of meat flavor,summaries the mechanism of duck flavor formation,analyzes and sums up the influence facts on duck flavor.
介绍了肉类风味的研究现状,对鸭肉风味的成香、成味机理的研究进行了概括,并对影响鸭肉风味的因素加以分析和总结。
3.
The meat flavor is characterized by the formation of abundant volatiles derived from flavor precursors,while,lipids oxidation and Maillard reaction between reduced sugars and amino acids play key roles in flavor profile.
肉类风味是香气前体物质发生化学反应产生的大量挥发性物质的综合反映,其中以Maillard反应和脂质氧化产物对香气的贡献最大。
补充资料：一品南乳肉
原料：
净猪五花条肉500克（长方形整块），味精0.5克，葱、姜2克，绿蔬菜200克，红曲粉5克，绍酒15毫升，精盐2.5克，白糖20克，熟猪油15毫升。
做法：
1、将五花条肉用铁筷钗住，皮面朝下放到炉火上烤至肉皮起泡，用刀刮去焦炭，刀在皮然后再放到炉火上烤至发泡炭化，再刮去焦黑的部分，留下焦黄的皮层，然后用刻面的四周雕出花纹，中间刻“一品”两个字（也有不刻字的，而采用横直或其他花纹）。
2、将肉在沸水锅中略氽，洗净，锅内放小竹架，将皮肉朝下放入锅，将葱、姜、绍酒酱油、白糖、腐乳卤和精盐一克，水250毫升，旺火煮沸，小火焖烧约半小时，加红曲粉，继续烧约半小时，至八小时捞出，皮朝下将入碗内，加入原汤汁，盖以平盘上笼用旺火蒸酥为止。
3、将肉从笼中取出，滗去卤汁，覆扣在盘中。卤汁入锅收，淋于肉上。
4、用熟猪油下锅烧热，放入绿蔬菜，加精盐、味精，炒熟起锅，滗去汁水，放入肉的两边即成。
特点：
肉皮经反复烧烤、蒸制，香气浓郁，肉红菜绿，红绿相衬，色泽鲜艳，肉酥而不腻，菜绿而爽口，是杭州传统名菜。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条