从果实的组成来看，多数植物的果实是只由子房发育而来的，这叫真果。也有些植物的果实，除子房外还有花的其它部分，如花被或花托等一起形成果实，这样的果实叫假果，如苹果、石榴、向日葵、瓜类等的果实。

　　按形成果实的花或花中雌蕊的数目，果实又可分为单果、聚合果和复果。多数植物一朵花中仅一枚雌蕊，形成一个果实，叫单果。但有些植物一朵花中有许多聚生在花托上的离生雌蕊，以后每一个雌蕊形成一个小果，许多小果聚生在花托上，这叫聚合果，如草毒、悬钩子、莲的果实。还有些植物的果实是由一个花序发育而成的，这叫复果，如桑、风梨、无花果的果实。桑的复果叫桑椹，是由一个雌花序发育而成的，每朵小花的子房发育成一个小浆果，包藏在肥厚多汁的花萼中，食用部分为花萼。凤梨的果实也是很多小花长在花轴上，小花不孕，花轴肉质化，成为食用部分。无花果是花轴内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。

　　果实的构造比较简单，外为果皮，内含种子。果皮可分三层：外果皮、中果皮和内果皮。根据果皮的形态，果实可分为肉果和干果两种。

　　果皮肉质化的果实为肉果，肉果又分浆果、核果和梨果三种，它们的果皮都有区别。浆果的果皮除外面几层细胞以外，其余部分都肉质化并充满液汁，内含多数种子，如葡萄、西红柿等的果实。葫芦科植物(瓜类)的果实也是浆果，它的外果皮非常肥厚，特称为瓠果。柑桔类的果实也是一种浆果，特称为柑果。它的外果皮呈革质，并具油囊，中果皮比较疏松，即包含桔络的部分，中部隔分成瓣的部分是它的内果皮，内果皮膜质，向囊内生出无数肉质多浆的腺毛，为食用的主要部分。

　　核果的内果皮特别坚硬，包在种子之外，形成果核。如桃、李、杏、樱桃等植物的果实都是核果，食用的部分是发达的中果皮，外面的皮就是外果皮。

　　梨、苹果、山植等植物的果实为梨果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的果实，属假果，食用的果肉是花托部分，肉质部分以内才是果皮部分。

　　果实成熟时，果皮大量失水，变得干燥坚硬，叫干果。根据果皮成熟后是否开裂，干果又可分为裂果和闭果两种。果实成熟后果皮裂开的果实叫裂果，裂果有四种类型：① 蓇葖果，果实成熟时沿一个缝线裂开，如梧桐、牡丹、芍药、八角茴香的果实。②荚果，果实成熟时从两个缝线裂开，如豆科植物的果实就是荚果。③蒴果，果实成熟后开裂方式有的孔裂，如婴粟；有的盖裂，如马齿苋。④角果，果实成熟后，果皮从两腹缝线裂开，成二片脱落，果实细长的为长角果，如油菜、白菜；果实短呈圆形或三角形的为短角果，如芥菜、独行菜。

　　闭果的情况与裂果相反。闭果是成熟后果皮不裂开的干果，里面往往只含一枚种子。闭果有五种类型：第一种为瘦果，其果皮与种皮极易分离，如向日葵、荞麦的果实。第二种叫颖果，果皮与种皮愈合，不易分开，如稻、麦、玉米等禾本科植物的果实。通常所见的一颗麦粒或一颗玉米粒就是一个颖果。第三种为翅果，果皮伸展成翅，如榆树、械树的果实，可借助风力飞翔。第四种为坚果，果皮坚硬，如板栗，外面褐色坚硬的部分是它的果皮。第五种为双悬果，果实成熟后分离成两瓣，并悬在中央果柄上端，如胡萝卜、茴香等都是这种果实。