原料：

土鸡1只

辅料：

a料：葱2根、盐、鸡精、姜末、胡椒粉各1/4小匙、花椒10粒、蒜瓣4瓣、米酒、酱油各1小匙

b料：鸡精1/2小匙、白醋1/4小匙、芝麻酱2小匙

做法：

1、鸡洗净，抹上拌匀的a料，腌半小时，取出风干2小时，再放入蒸笼中蒸25分钟取出。

2、待凉，再放入热油锅中炸成金黄色，捞起，剁成长条块，排放盘中。

3、芝麻酱放入碗中，加入适量冷开水调成汁，再加入其余b料拌匀，做成蘸酱，即可端出蘸食。

tips：

怪味是川菜首创的一种口味，不但集合了香、甜、咸、鲜、辣于一体，且各种味道之间互不排斥，反而相得益彰。在调制怪味时，各味的分量一定要拿捏得当，不可太过于突出某一味。

风味特色：

怪味鸡风味独特，可同时尝到香、甜、咸、鲜、辣。