1) Baiqie chicken
白切鸡
1.
Effect of microwave treatment on the texture of Baiqie chicken muscle;
微波处理对白切鸡肌肉质构的影响
2.
Analysis of Key Points of Microwave Sterilization Baiqie Chicken in Industrial Mass Production;
微波杀菌白切鸡的工业化生产工艺要点
3.
Quality variety of Baiqie chicken sterilized by microwave during cold storage;
白切鸡微波杀菌后在冷藏过程中的品质变化
2) Cold steamed chicken
白切肥鸡
5) Chicken haematoglobin
鸡血蛋白
1.
Chicken haematoglobin was hydrolyzed by acid proteinase and the hydrolysate was supplemented with2.
研究了用蛋白酶水解鸡血蛋白制备肉味香精的工艺。
6) imitation of chicken bone-like colour
仿鸡骨白
补充资料：葱油白切鸡
【菜名】 葱油白切鸡
【所属菜系】 粤菜
【特点】 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。
【原料】
主料 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克。调料 植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。
【制作过程】
(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。 (2) 葱、姜切成细丝。 (3) 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。 (4) 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条