1) chicken protein
鸡肉蛋白
1.
Effect of heating treatment on the properties of enzymatic hydrolysis of chicken protein;
鸡肉蛋白热处理与酶解特性的关系研究
2.
Study on the bittering of chicken protein by the enzymatic hydrolysis;
酶法水解鸡肉蛋白及其水解液脱苦方法的研究
3.
Study on enzymatic hydrolysis of chicken protein and antioxidant activities of its hydrolysate;
鸡肉蛋白的酶解特性及酶解产物的抗氧化性研究
2) chicken protein hydrolysate peptide
鸡肉蛋白肽
1.
The degradation trends of different peptide fractions in chicken protein hydrolysate peptide was related to their molecular weight distribution,and the peptide fractions with same molecular weight had the same degradation trends in Maillard reaction;The peptide.
研究了鸡肉蛋白酶解3、6、9、12h产物中不同鸡肉蛋白肽(分子量<10000Da)与葡萄糖Maillard反应中肽降解的趋势。
3) chicken breast protein
鸡胸肉粗蛋白质
5) chicken protein hydrolysate
鸡肉蛋白酶解产物
1.
To evaluate the stability of antioxidant activity of chicken protein hydrolysate(CPH), chicken protein was hydrolyzed by papain to investigate the effect of enzyme inactivation methods, evaporative condensation, dehydration methods and preserving time on the antioxidant activity of CPH.
为研究鸡肉蛋白酶解产物抗氧化活性的稳定性,采用木瓜蛋白酶水解鸡肉蛋白,研究灭酶方法、蒸发浓缩、干燥以及贮藏时间对鸡肉蛋白酶解产物抗氧化活性的影响。
6) water-unsolvable chicken meat protein
水不溶性鸡肉蛋白
补充资料：鸡肉蘑菇意大利面
鸡肉蘑菇意大利面
材料：橄榄油；鸡胸两块，切成丁；洋葱半个，切成末；菠菜意大利阔面9块；罐头蘑菇1听，切成片；2/3杯红酒（用1/3杯水冲稀）；西红杮1个，去籽切小块；盐、糖、胡椒粉适量
调味汁：70克黄油（butter），1/3杯面粉，2.5杯牛奶，1个打散的鸡蛋，3/4杯巴马奶酪 (parmesan cheese)，磨碎。
做法：
1、将橄榄油倒入平底锅中烧热，放入洋葱末，用小火炒至变色。加入蘑菇和鸡肉翻炒3-4分钟至鸡肉变色。
2、倒入用水冲稀的红酒，煮开后再用小火煮5分钟左右。倒入切成小块的西红杮翻炒，用盐、糖调味。如果能买到意式菜专用的调味料如oregano leavs之类的，这时也可以放些进去以增加风味。炒至汤汁变得稍浓即可。
3、制作调味汁：在平底锅中放入黄油，用小火将黄油熔化后，把面粉倒进去煮2分钟，要不停地搅拌。煮成浓汁后，离火稍放凉，倒入牛奶搅拌均匀，然后再用火煮沸，边煮边搅拌。煮沸后离火，稍放凉后倒入打散的鸡蛋和一半的巴马奶酪碎，用盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
4、将三片阔面放在长方型烤盘的底部，放入一半的2，抹平，再放上三片阔面，然后倒入剩下的2，抹平，再铺三片阔面。最后倒入调味汁，再撒上剩下的巴马奶酪碎。
5、烤箱预热至190摄氏度，把4送入烤箱烘烤半小时左右。待调味汁表面出现焦黄色斑即可。刚烤好后，热食最佳。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。