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1)  fermentative yoghurt
发酵型酸乳
2)  homolactic fermention
同型乳酸发酵
1.
A strain (TQ33) with homolactic fermention was isolated from milk-powder.
从奶粉中分离到一株同型乳酸发酵杆菌,编号TQ33,主要特点:产生芽孢,生长温度范围(20~63)℃,最适生长温度(45~50)℃,接触酶试验阳性,通气条件下生长良好,厌氧条件下发酵葡萄糖产酸不产气,主要产L(+)乳酸,菌体(G+C)为(32。
3)  homofermentative lactic bacteria
同型发酵乳酸菌
4)  heterofermentative lactic bacteria
异型发酵乳酸菌
5)  acid fermented milk drinks
发酵型酸乳饮料
6)  lactic acid fermentation
乳酸发酵
1.
Research on rice bran decomposition by amylase and its application in lactic acid fermentation;
米糠淀粉酶酶解及在乳酸发酵中的应用研究
2.
Study on enzymatic hydrolysis using soybean straw and L-lactic acid fermentation;
大豆秸秆酶水解及L-乳酸发酵的研究
3.
Studied on lactic acid fermentation with a strain lactobacillus sp. using steam explosion pretreatment lignocellulose material;
一株乳杆菌对蒸汽爆破处理纤维物料的乳酸发酵研究
补充资料:含双尾菌发酵乳制品

原料配方

1.双尾菌菌母:脱脂乳粉250克 干酵母10克 精制纤维20克 二裂杆菌 菌母若干

2.含双尾菌酸奶:鲜奶18.68千克 脱脂乳粉0.2千克 干酵母0.02千克 精制苹果渣0.1千克 嗜热链球菌菌母0.4千克 保加利亚杆菌菌母0.2千克 双尾菌菌母2千克

3.含双尾菌酸奶饮料:脱脂奶粉3.3千克 嗜热杆菌菌母0.4千克 羧甲基纤维素0.3千克 蔗糖4千克 香料0.1千克 发酵乳20千克 双尾菌菌母3千克

制作方法

1.制双尾菌菌母:在1720毫升水中添加250克脱脂奶粉和10克干酵母,使之溶解。然后添加20克精制纤维,使之均匀分散。将得到的溶液加热到70℃后,在14.7兆帕(50千克/厘米2)压力下均质化,接着用95℃的温度加热杀菌5分钟,然后冷却到37℃,在得到的溶液中接种5%二裂杆菌菌母,将混合物培养16小时后,冷却至5℃,得到含双尾菌的发酵乳制品2000克。测定双尾菌的菌数为38×108/毫升,在5℃温度下保存10日后,测定的菌数为32×108/毫升(存活率85%)。该制品可作为菌母用于发酵乳制品制造。

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参考词条