1) pickled vegetables
泡菜工艺
1.
Several pickled vegetables (including Chinese cabbage ,radish, cucumber and lettuce ) were chosen for Se enrichment tests.
对比了消化前后的硒标准溶液工作曲线 ,确定了本试验条件下的泡菜发酵终点 ,讨论了不同的适宜泡制的蔬菜品种的差异对富硒的影响规律 ,得出了实用的富硒泡菜工艺参数 。
2) pickles
泡菜
1.
Reviews on research progresses and actual problem on pickles;
泡菜的研究进展及生产中存在的问题
2.
Application of biologic preservative on production of nutrimental strengthened pickles by intensified fermentation;
生物防腐剂在低盐泡菜强化发酵工艺中的应用
3) pickled vegetable
泡菜
1.
The quality control of pickled vegetable and its influencing factors;
影响泡菜的因素及其质量控制
2.
Study on nitrate reductase activity during the fermentation of pickled vegetable;
泡菜发酵过程中硝酸盐还原酶活性的研究
3.
The pickled vegetable is a vegetable product,which has a long history and local characteristics and is loved very much by domestic.
泡菜是一种具有悠久历史和地方特色的乳酸发酵蔬菜制品 ,深受国人喜爱。
4) pickle
泡菜
1.
Application of Siraitia grosvenori to the lactic acid bacteria fermented food of pickle;
罗汉果在乳酸菌发酵食品泡菜中的应用研究
2.
Progress of the research on the fermented pickle's production;
泡菜发酵生产的研究进展
3.
The influence of spices on the growth of yeasts in Sichuan pickle;
香辛料对四川泡菜中酵母菌生长的影响
5) Sauerkraut
泡菜
1.
Research of Lactobacillus in Sauerkraut Production;
乳酸菌在泡菜生产中的应用
2.
Objective To isolate and identify lectin-producing lactobacillus from sauerkraut juice.
目的从泡菜汁中分离产凝集素乳杆菌并鉴定。
3.
In order to obtain probiotic starters of sauerkraut, 59 strains were isolated from 15 samples of brine through comparing sizes of dissolved calcium circle.
以筛选具益生特性的泡菜发酵剂为目的,从15个泡菜样品中通过比较溶钙圈的大小分离出59株产酸能力较强的菌株。
6) Katherine Mansfield
《泡菜》
1.
On Katherine Mansfield s A Dill Pickle;
在“无情节”与“心理瞬间”中刻画人物——解读曼斯菲尔德所著《泡菜》
参考词条
补充资料：韩国茄子泡菜
原料：茄子﹐酱油。
佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝。
细葱3kg米浆糊1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐。
萝卜2kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。
做法：
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那样把茄子划开。
(2) 把葱﹑蒜﹑辣椒丝夹在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。
秋天茄子有甜味﹐更好吃。
(1) 把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。
(2) 洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。
(3) 放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。
(4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。
(5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。
(1) 刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。
(2)把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。
(3)在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。
(4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。