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1)  fermented milk
发酵乳制品
2)  Dairy fermentation
乳制品发酵
3)  Traditional fermented milk
传统发酵乳制品
4)  dairy starter
乳品发酵剂
1.
So this paper discussed the crucial factor influenced on the growth of lactic acid bacteria, and a review was made about the key technology for industrial preparation of dairy cultures, such as fermentation process control, enrichment of microorganism, bio-preservation and so on, to provide theoretical basis to further develop dairy starter in our country.
针对上述情况,本文探讨了影响乳酸菌生长的重要因素,并对乳品发酵剂工业化生产中的重要技术,诸如发酵过程控制、细胞富集和生物保存等问题进行了综述,以期为我国进一步发展浓缩型乳品发酵剂提供理论依据。
5)  fermentation preparations
发酵制品
1.
HPLC determination of several nucleosides and bases in Cordyceps sp.mycelium fermentation preparations;
HPLC分析虫草发酵制品中多种核苷及碱基
6)  yeast raised product
酵母发酵制品
补充资料:含双尾菌发酵乳制品

原料配方

1.双尾菌菌母:脱脂乳粉250克 干酵母10克 精制纤维20克 二裂杆菌 菌母若干

2.含双尾菌酸奶:鲜奶18.68千克 脱脂乳粉0.2千克 干酵母0.02千克 精制苹果渣0.1千克 嗜热链球菌菌母0.4千克 保加利亚杆菌菌母0.2千克 双尾菌菌母2千克

3.含双尾菌酸奶饮料:脱脂奶粉3.3千克 嗜热杆菌菌母0.4千克 羧甲基纤维素0.3千克 蔗糖4千克 香料0.1千克 发酵乳20千克 双尾菌菌母3千克

制作方法

1.制双尾菌菌母:在1720毫升水中添加250克脱脂奶粉和10克干酵母,使之溶解。然后添加20克精制纤维,使之均匀分散。将得到的溶液加热到70℃后,在14.7兆帕(50千克/厘米2)压力下均质化,接着用95℃的温度加热杀菌5分钟,然后冷却到37℃,在得到的溶液中接种5%二裂杆菌菌母,将混合物培养16小时后,冷却至5℃,得到含双尾菌的发酵乳制品2000克。测定双尾菌的菌数为38×108/毫升,在5℃温度下保存10日后,测定的菌数为32×108/毫升(存活率85%)。该制品可作为菌母用于发酵乳制品制造。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条