1) dried beef floss
牛肉松
1.
Study and exploitation on processing craft of dried beef floss added chickpea powder:a kind of low fat snack food
降脂休闲食品鹰嘴豆牛肉松的开发研究
2.
This paper studied the processing flow,technology operating essential,quality controlling ways in producing processing and product quality standard of dried beef floss.
研究牛肉松的工艺流程、技术操作要点、生产中的质量控制方法以及产品质量指标,确定了较为合理的工艺步骤,对牛肉的加工和利用具有一定的指导和参考价值。
2) Beef
[英][bi:f] [美][bif]
牛肉
1.
Improving the Texture of Beef Product by Tenderizing and Transglutaminase Cross-linking Action;
嫩化和TG酶交联作用改善牛肉制品质构的初步研究
2.
Effect of calcium chloride and vitamin c injection on beef quality;
注射氯化钙和Vc对牛肉品质的影响
3.
Effect of Electrical Stimulation and Delay Chilling on Eating Quality of Beef;
电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响
3) cattle
[英]['kætl] [美]['kætḷ]
肉牛
1.
Establishment of prediction models of pos slaughter traits by ultrasound measurement in live cattle;
用超声波活体检测建立肉牛宰后性状的预测模型
2.
Technical Measures of Heat Preservation Control of Cattle in Winter;
做好冬季肉牛保温控制工作的技术措施
3.
Consideration of Raising Cattle in Shanxi;
山西肉牛规模化养殖的思考
4) bovine muscle
牛肉
1.
[OBJECTIVE] In order to develop a liquid chromatography-electrospary tandem mass spectrometry (LC-MS-MS) for the detection of dexamethasone, betamethasone and beclomethasone in bovine muscle samples.
【研究目的】建立一种可检测实际牛肉样品中地塞米松、倍他米松和倍氯米松药物残留的液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱方法;【方法】样品在碱性条件下经乙酸乙酯提取,正己烷脱脂,通过MCX固相萃取小柱净化后,进行液相色谱-质谱分析。
2.
A method for determination of zeranol and related compounds(talernol,zearalanone,α-zearalenol)in bovine muscle by gas chromatography-mass spectrometry was described.
建立了能够同时检测牛肉组织中玉米赤霉醇(又名α-玉米赤霉醇)及3种相关物(β-玉米赤霉醇、玉米赤霉酮和α-玉米赤霉烯醇)残留的气相色谱-质谱联用法。
5) beef cattle
肉牛
1.
Studies of beef cattle fed with full-ingredient lumped fodder made of compound-treated corn stalk;
复合处理秸秆全价成型饲料饲喂肉牛的试验研究
2.
Study on bioavailability and requirement of copper under different levels of molybdenum and copper in beef cattle;
日粮钼、铜水平对肉牛铜生物学利用率和需要量的影响
3.
Evaluate to effect of beef cattle three-way cross with grey system analysis;
灰色系统理论在肉牛三元杂交改良效果评价上的应用
6) steer
[英][stɪə(r)] [美][stɪr]
肉牛
1.
Effects of dietary vitamin A level on meat quality of steers;
日粮维生素A水平对肉牛牛肉品质的影响
2.
Effects of Yeast Culture on Rumen Fermentation and Fiber Digestibility in Steers;
酵母培养物对肉牛瘤胃发酵及纤维消化的影响
3.
Influence of Addition Virginiamycin to Diets of Steer on Ruminal Lactobacillus Populations and L-lactic acid concentration
维基尼亚霉素对肉牛瘤胃乳酸杆菌数量和L-乳酸浓度的影响
补充资料：平都牛肉松
平都牛肉松是四川名特产品。
原料配方 鲜牛肉100千克 白糖8千克 白酒0.6千克 白酱油14千克 生姜1千克
制作方法
1.选料：选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗净，排除血污，下沸水焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。
2.煮沸：100千克肉用清水30～35千克，下锅边煮边打油包，待打尽泡子后，放入生姜、食盐再煮3小时左右，到以筷挟肉，抖散成丝为度；撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起，只留少许在锅内；挑尽松坯或残骨、油筋、杂物，用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内，加入豆油2千克再煮，边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒，分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至汤干油净。
3.烘搓：加料后的牛肉松起锅后，盛入竹簸内，放在锅口上，以原灶内余火慢慢烘去水分，约12小时，以手握有弹性，便起锅用木制梯形搓板，反复搓松，除去肉头、杂质，冷却即为成品。成品率30～35%。盒、瓶、罐和塑料袋装，置干燥处能保存3个月。
产品特点 色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条