1) caramel
[英]['kærəmel] [美]['kærə'mɛl]
焦糖
1.
Cognition for caramel;
为焦糖色“正身”——浅谈食品添加剂之焦糖色
2.
How to improve red index of caramel;
提高焦糖色的红色指数及染着性的方法
3.
Study on coloring property and hue of caramel pigment;
焦糖色素的染着性及其色调的研究
2) caramel
[英]['kærəmel] [美]['kærə'mɛl]
焦糖色素
1.
Producing high red index caramel for sauce from xylose mother liquor;
木糖母液生产酱油用高红色指数焦糖色素
2.
The Influence of the Fructose Corn Syrup on the Quality of Caramel;
果葡糖浆对焦糖色素质量影响的研究
3.
Research on the preparing of Caramel in Laboratory;
焦糖色素实验室制备工艺研究
3) caramel pigment
焦糖色素
1.
Study on the production of caramel pigment by extrusion;
挤压法焦糖色素生产工艺研究
2.
Studies on production technology of caramel pigment used in beverages;
饮料用焦糖色素的生产工艺研究
3.
Study on preparation caramel pigment from wheat B-starch;
小麦B淀粉制备焦糖色素研究
4) caramel color
焦糖色素
1.
Study on the preparation of acidproof caramel color;
耐酸型焦糖色素制备工艺的研究
2.
Research on the application of Fenton oxidation to remove Caramel color of sauce wastewater;
Fenton氧化法去除酱油生产废水中焦糖色素的研究
3.
An overview on the current situation, classification, manufacture methods, properties and application of caramel color is presented.
综述了国内外焦糖色素发展的现状、分类、生产方法、理化性质及在食品中的应用;着重介绍了焦糖色素制备中的反应机制、美拉德反应、焦糖化反应。
5) caramelization
[,kærəməlai'zeiʃən]
焦糖化
1.
The results of the experiment show that the main non-enzymatic browning reactions are Maillard and caramelization reaction, and VC or polyphenol does not play an important role in the color formation.
结果显示:美拉德反应和焦糖化是主要的非酶褐变反应,VC、多酚类物质对颜色形成不起主要的贡献作用;果糖和蔗糖在非酶褐变反应中起重要的作用,葡萄糖的作用几乎可忽略不计。
6) double strength caramel
双倍焦糖
1.
Research on acid-proof double strength caramel using molasses;
甘蔗糖蜜生产耐酸双倍焦糖色的研究
补充资料：焦糖
分子式：
CAS号：
性质：见酱色
CAS号：
性质：见酱色
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条