1) Natural meat flavor
天然肉味香料
1.
The new technology of preparing natural meat flavor by using the essence of pig as basic material in enzyme-decomposition and Maillard reaction was introduced.
主要研究了以猪肉为主要原料,采用酶解技术与美拉德反应相结合制备天然肉味香料香精的新工艺,实验结果表明:(1)在美拉德反应前先对鲜肉进行酶解,可以克服反应时间过长的缺点;(2)经过酶解的产品,风味增强,对人体感官能够形成较强的刺激;(3)美拉德反应中温度控制在100～104℃时,反应产物的香气特征更逼真。
2) natural spice
天然调味香料
1.
Research progress in the essential oil of natural spice,coriander seeds
天然调味香料芫荽籽精油的研究进展
3) meaty flavor
肉味香料
4) beef's flavour
牛肉香味料
1.
Discuss on the use Mailard reaction to make beef's flavour;
论述利用美拉德反应制备牛肉香味料
5) meat flavor aroma
肉类香味料
1.
Study on enzymatic hydrolysis of grass carp skin and synthesis of meat flavor aroma of enzymatic hydrolysates through Maillard reaction;
草鱼皮酶促水解及其水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究
6) chicken flavoring
鸡肉味香料
补充资料：大补双味肉
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----大补双味肉
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补气益血，壮阳强肾
基本材料 鹿茸1克，人参15克，猪肉、鸡肉各250克，鸡汤1000克，香菜、葱、姜、精盐、味精、蜂蜜、酱油、猪油、料酒、水豆粉、花椒水适量。
制法：将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片放在一起，把猪肉与鸡肉切成小方块，备用。将勺内放底油，油热时，放葱、生姜，炸成金黄色，把鸡肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟，放入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤，用文火煨30分钟，再上中火勾豆粉芡，淋上麻油翻出手勺，倒在盘中，放上香菜即成。
功效：补气益血，壮阳强肾。
用法：每半月1次佐餐食用。
应用：适用于气血不足之人。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条