1) caramelization
[,kærəməlai'zeiʃən]
焦糖化反应
1.
The browning reaction is mostly non-enzymatic browning, including maillard reaction and caramelization.
浓缩苹果汁的生产工艺基本消除了果汁贮藏期的酶促褐变,在贮藏期的褐变限于非酶促褐变,主要是Maillard反应和焦糖化反应。
2.
After PPO being destroyed,oxidation and condensation of polyphenols were the causes of banana juice browning before juice was sterilized,while caramelization of sug ar played an important role in browning during sterilization.
当热烫充分时,酚类化合物氧化聚合是杀菌前香蕉汁褐变的主要原因,而杀菌时的色泽变化主要是糖类焦糖化反应的结果。
2) coking reaction
焦化反应
1.
The mechanism and process of coking reaction for vacuum residua are analyzed, and the lumping kinetic model is used in the process of vacuum residua coking reaction.
对减压渣油焦化反应机理和反应过程进行了分析 ,将集总动力学模型用于减压渣油焦化反应过程 ,建立了减压渣油焦化反应的六集总动力学模型。
3) coker
['kəukə]
焦化反应器
4) glucosidation
糖甙化反应
5) glycosylation
[,ɡlaikəsi'leiʃən]
糖基化反应
1.
The activation of non-enzymatic glycosylation, aldose reductase, proteinkinase C and matrix metalloproteinaseas caused by hyperglycemia is the main pathogenesis of diabetic epithecial keratopathy.
高血糖在其中起主导作用,它所引发的蛋白质糖基化反应以及醛糖还原酶、蛋白激酶C、基质金属蛋白酶激活等是角膜上皮发生病变和损伤后修复障碍的主要因素。
2.
Neoglycoprotein was prepared from silver carp myofibrillar protein by glycosylation reaction with lactose and glucose respectively, and its functional properties were determined.
本文主要研究了乳糖和葡萄糖分别与肌原纤维蛋白(Mf)进行糖基化反应制备肌原纤维糖蛋白,并对其溶解性、乳化性、热稳定性等功能特性进行测定,内容如下: 1。
6) sugar reactions
糖化学反应
1.
The recent progress of the application of tin derivatives in sugar reactions is reviewed and some reaction mechanisms are described.
简述了近年来锡类化合物在糖化学反应中的应用及研究进展情况 ,并简述了一些反应的反应机理。
补充资料：块焦反应性指数和反应后强度
块焦反应性指数和反应后强度
lump coke reactivity index and post reaction strength
kuaijiao fanyingxingZhlshu he fanyinghouqlangdu块焦反应性指数和反应后强度(lump cok“reactivity index and Post reaetion strength)在1 000一1300℃下测定块状焦炭与Co:的反应性时，同时得到的两个指标。它们用以评价燕炭反应性。测定原理在金属或耐火材料容器内放入焦炭试样。实验前先通氮气逐出空气。借助于容器外的加热元件加热焦炭试样，并调节温度，以达到实验要求。加热有两种方式:一种是当炉温加热到指定值后，开始通Co:与焦炭进行反应，在整个反应期间温度保持不变;另一种是当炉温达到某一温度时开始使焦炭与coZ反应，在反应的同时按一定升温速度提高反应温度，直至要求的终温。反应的气氛可用纯CoZ，也有模拟高炉内的气氛组成，使用按一定比例配合的C02、co、NZ、02和H必的混合气体。反应的时间、试样的粒度和数量都有相应的规定。 块焦反应性指数用coZ反应后块焦的质量损失百分数表示，其结果因试验条件不同可能相差很大，所以在说明块焦反应性指数时应同时标明所采用的方法。由于所用试样的粒度较大，测定的反应性受coZ扩散影响，因此这样测定的反应性有时注明是块体反应性。 焦炭反应后强度大多用转鼓测定。块度大、数量多的焦炭试样，可用米库姆转鼓或宽度减小的米库姆转鼓测定;(见米库姆转鼓试脸)小块度试祥有的用测焦炭结构强度(见焦炭显微强度)的方法测定;较新的方法是采用特定形状的焦样于反应后测定焦炭杭拉强度。 应用概况20世纪70年代以来，随着高炉的大型化，焦炭反应性受到普遍重视。不少国家根据本国资源和技术需要制定了不同的测定方法，并用相应的指标控制焦炭质量。 (1)1 100℃下的块焦反应性。最早起源于日本新日铁，此后各国普遍采用。中国也已将其列入标准(GB4000)。测定装置如图。它是在1100℃恒定温度下用纯co:与直径20~焦球反应，反应时间为120~，试样重2009，以反应后失重百分数作为反应性指数(Cr)。反应后的焦炭在直径130~、长700~的I形转鼓中以每分钟20转转动600转，然后用10mm筛子筛分，测量筛上物占装入转鼓的反应后焦 一些国家3000耐以上高炉用焦达到的块焦 反应性指数(1 100℃)和反应后强度井恻枣御 注:除日本的为要求值外，其余为常年达到值。臀2助 口沙 块焦反应性测定装置 “一反应器;2一中心毛得口一进气管;3一排气瞥; b一工型转鼓:1一鼓体;2一马达;3一减速机;4一机架炭量的百分数作为反应后强度(‘)。
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参考词条