1) koji making
酱油制曲
1.
The protease added during koji making had different effects on enzymatic activity of mature koji depending on addition amount.
酱油制曲是米曲霉生长、分泌各种酶并且通过这些酶分解原料的过程。
2) Soy Sauce
酱油
1.
Detemination of 4-Methylimidazol in Soy Sauce by Ultraviolet-Visible Spectrometry;
紫外可见光谱法测定酱油中4-甲基咪唑含量
2.
Optimization of determination condition for flavor compounds in soy sauce by SPME-GC;
固相微萃取气相色谱测定酱油香味成分条件的优化
3.
Study on content of Fe in soy sauce with spectrophotsmetry by orthogonal experimental design;
分光光度法测定铁强化酱油中铁含量的正交实验研究
3) sauce
酱油
1.
Evaluation of Detection Uncertainty of Lead in Sauce Detected with Flame AAS;
火焰原子吸收测定酱油中铅的测量不确定度评定
2.
Study on new technology of sauce fermentation with mixed multi-microorganisms by a stairway;
多菌混合阶梯发酵酱油新工艺研究
4) Soy
酱油
1.
Determination of Lead in Soy by Hydride Generation-Atomic Fluorescence Spectrometry;
氢化物发生-原子荧光光谱法测定酱油中的铅
2.
Direct determination of kojic acid in soy based on silica sol-gel chemically modified electrode;
基于硅溶胶-凝胶化学修饰电极直接测定酱油中的曲酸
3.
Determination of Eight Inorganic Elements in Soy and Comparison of its Quality;
酱油中8种无机元素含量的测定及其品质的比较
5) soysauce
酱油
1.
Study on clarification of soysauce by the inorganic ceramic membrane ultrafiltration;
无机陶瓷膜澄清酱油的工艺研究
2.
Study on making complex finished koji with rice bran and fermentation residue to brew soysauce;
利用统糠和发酵残渣制备复合成曲酿造酱油的研究
3.
Inthispaper,thechemicalandmicrobiologicalanalysisof14samplesof soysaucecollectedfromalloverthe country were investigated.
该文对从我国各地所收集到的14个酱油样品进行了理化指标测定和微生物安全性检验。
6) soybean sauce
酱油
1.
A method was developed for the determination of lead in soybean sauce by using ICP-MS.
采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法直接测定酱油样品中的痕量铅,样品无需前处理与稀释,直接进行测定。
2.
Besides,it could also add to the variety of soybean sauce.
在酱油酿造过程中,添加阿胶汁,研制开发阿胶酱油,使酱油在原有营养的基础上,具有免疫保健功能,增加酱油产品的花色品种。
参考词条
补充资料：酱油曲营养饮料
制作方法
1.将蒸煮脱脂加工的大豆和炒制粉碎的小，按1∶1的比例混合后，接种米曲霉或酱油曲霉，通风培养42小时，制成酱油曲。
2.酱油曲加到抽提罐中，加入10倍量40℃的温水，在搅拌条件下抽提3小时后进行压滤，制得抽提液。
3.抽提液用孔径为0.45微米的微孔过滤器进行无菌过滤，所得滤液加入5ppm的柠檬香精、0.7%的柠檬酸、1.0%的乳酸，混合均匀后，在无菌条件下灌装到瓶内(每瓶100毫升)即为成品。
营养成分 蛋白酶200单位/毫升，淀粉酶6500单位/毫升，蛋白质1.5克/100毫升，糖类1.4克100毫升。钙10毫克/100毫升，磷30毫克/100毫升，铁1.1毫克/100毫升，菸酸0.06毫克/100毫升，维生素b10.01毫克/100毫升，维生素b20.03毫克/100毫知，由以上数据可以看出，各种营养成分之间的平衡非常适宜，所以这种饮料是一种营养滋补效果比较理想的营养饮料。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。