1) Cheddar cheese
Cheddar干酪
1.
Effect of Calcium and cutting size on the texture and proteolysis of Cheddar cheese.
Ca~(2+)质量分数和切割大小对Cheddar干酪质构及蛋白质水解的影响
2.
The result showed that Liposome-encapsulated neutral proteinase accelerated Cheddar cheese ripening,and 0.
尝试通过添加不同剂量的脂质体微胶囊化中性蛋白酶来加快Cheddar干酪的成熟;测定了不同成熟期内干酪的pH值、可溶性氮含量以及干酪的质构的变化,经过综合感官分析,确定了最适添加量。
3.
The changes of free amino acids in cheddar cheese during ripening were analyzed.
通过对不同成熟参数下Cheddar干酪蛋白分解、质构、pH及感官评价的分析,探讨了成熟参数对Cheddar干酪的影响,并得出研究条件下的最优成熟温度和时间,分析了Cheddar干酪在成熟过程中的游离氨基酸变化情况。
2) cheese
[英][tʃi:z] [美][tʃiz]
乳酪，干酪
3) buttermilk cheese
酪乳干酪
4) cheese
[英][tʃi:z] [美][tʃiz]
干酪
1.
Advances in adjunct culture to accelerate cheese ripening;
干酪促熟附属发酵剂的研究进展
2.
Effect of technology process on cheese quality and product yield;
工艺过程对干酪品质及产率的影响
5) cheese biscuit
干酪饼干
6) cheese
[英][tʃi:z] [美][tʃiz]
n.干酪,乳酪
补充资料：巴伐利亚蓝纹干酪
产地：德国
固体成分中乳脂含量为70%
外面包裹着薄薄一层白霉，里面组织呈稠糊状，有霉菌蓝纹。奶香浓郁，犹如黄油，口感柔和。即便是不爱吃蓝纹奶酪的人，吃起来亦能津津有味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条