1) Cookery in China and Austria
奥中烹任
2) Chinese cuisine
中国烹饪
1.
The characteristics and superiority of Chinese cuisine lies in that it develops its traditional health-preserving science.
中国烹饪的特色与优势是中国传统食养学。
2.
This paper demonstrated the application of sufu in Chinese Cuisine,analyzed the gustatory components in sufu and concluded the effect of sufu on Chinese cuisine,such as improving the desire to meal,covering the bad odour,endowing specific flavor and riching the color.
本文列举了腐乳在中国烹饪中的应用 ,分析了腐乳中的呈味成分 ,并总结了腐乳在烹饪中有增进食欲、掩蔽异味、赋予菜肴独特风味及丰富色彩等作用。
3.
Chinese cuisine, in fact, is an interdiscipline involving lots of kinds of theories and practices.
中国烹饪是一门多种理论和实践相交融的学科。
3) Chinese cuisine
中式烹饪
1.
From engineering point of view, the author analyzed Chinese cuisine into 4 representative processes, shaping, heat transfer, mass transfer, process adjustment (include process intensification and process wakening) and discussed the relationships of cuisine and transport phenomena/unit operations.
从工程角度对中式烹饪进行考察研究,将中式烹饪操作分解为成形、传热、传质、过程调节(包括过程强化和过程缓冲)四种特征过程,分析了中式烹饪与传递过程及单元操作的关系。
5) technicians of Chinese style cooking
中式烹调师
1.
While we develop the state storage center of technical ability appraisal test questions for the technicians of Chinese style cooking, the scopes and levels of the cooking techniques for the cooks of all grades should be based on the state professional standards.
开发中式烹调师操作技能鉴定国家题库 ,应以国家职业标准为依据来确定各等级操作技能的范围和水平 ,制定全国统一的考核内容结构 ,设计相应的测量模块、考核项目和考评标准。
6) Chinese cuisine history
中国烹饪历史
补充资料：任中敏(1897～ )
戏曲史家、敦煌学家。原名讷，曾用笔名二北、半塘。江苏省扬州市人。1920年毕业于北京大学，参加过五四运动。历任四川大学、江苏扬州师范学院教授。毕生从事戏曲史、戏曲理论和唐代音乐文艺的研究。主要著述有《唐戏弄》、《教坊记笺订》、《敦煌曲初探》、《敦煌歌辞集总编》。这些论著对唐代戏剧、音乐作了有益的研究。
任中敏早年师从著名戏曲学家吴梅，致力北宋词学和金元散曲及其音乐理论的研究，著有《作词十法疏证》、《散曲概论》、《曲谐》等，另辑有元、明、清历代散曲作家集30余种,编纂戏曲理论丛书《新曲苑》。在《新曲苑》中主要收录了散见的曲话、曲论、曲韵、曲谱等方面的资料，为汇集和研究古典戏曲史料及其理论著作作出了一定的贡献。
任中敏在戏曲方面的主要成就，是对戏曲起源的探讨和研究，其代表作《唐戏弄》(1958)是继王国维《宋元戏曲史》以后，专门研讨唐至五代的唐戏发展演进过程的著作。全书8章65节,除首章"总说"概述戏曲发展历史外，还就辨体、剧录、伎艺、脚色、演员、设备等方面,详细论述唐戏已粗具戏曲表演艺术的初期形态,并追索和考证唐戏的脚本、戏台、音乐、化装、服饰、道具等特征，从而提出"我国演故事之戏剧，固早始于汉，而盛于唐",以及周有"戏礼"，汉迄隋有"戏象",唐有"戏弄",宋以后有"戏曲"的主张,并认为不得单独割断"宋元之戏剧与唐戏剧间，必然之启承渊源"。他的著述还有《古剧衡源》、《傀儡戏探源》等专题论文，和采录西周以来历代俳优艺人的优语《优语集》。
任中敏研究敦煌遗书达20多年，先后出版《敦煌曲初探》、《敦煌曲校录》。近年来又辑佚钩沉，搜集敦煌歌辞1160余首，整编为《敦煌歌辞集总编》。此书以唐代歌辞包括曲子、曲辞，论证宋词源于曲，提出"曲、词、曲"的主张，是对宋词和金元散曲研究的新见解。
任中敏早年师从著名戏曲学家吴梅，致力北宋词学和金元散曲及其音乐理论的研究，著有《作词十法疏证》、《散曲概论》、《曲谐》等，另辑有元、明、清历代散曲作家集30余种,编纂戏曲理论丛书《新曲苑》。在《新曲苑》中主要收录了散见的曲话、曲论、曲韵、曲谱等方面的资料，为汇集和研究古典戏曲史料及其理论著作作出了一定的贡献。
任中敏在戏曲方面的主要成就，是对戏曲起源的探讨和研究，其代表作《唐戏弄》(1958)是继王国维《宋元戏曲史》以后，专门研讨唐至五代的唐戏发展演进过程的著作。全书8章65节,除首章"总说"概述戏曲发展历史外，还就辨体、剧录、伎艺、脚色、演员、设备等方面,详细论述唐戏已粗具戏曲表演艺术的初期形态,并追索和考证唐戏的脚本、戏台、音乐、化装、服饰、道具等特征，从而提出"我国演故事之戏剧，固早始于汉，而盛于唐",以及周有"戏礼"，汉迄隋有"戏象",唐有"戏弄",宋以后有"戏曲"的主张,并认为不得单独割断"宋元之戏剧与唐戏剧间，必然之启承渊源"。他的著述还有《古剧衡源》、《傀儡戏探源》等专题论文，和采录西周以来历代俳优艺人的优语《优语集》。
任中敏研究敦煌遗书达20多年，先后出版《敦煌曲初探》、《敦煌曲校录》。近年来又辑佚钩沉，搜集敦煌歌辞1160余首，整编为《敦煌歌辞集总编》。此书以唐代歌辞包括曲子、曲辞，论证宋词源于曲，提出"曲、词、曲"的主张，是对宋词和金元散曲研究的新见解。
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参考词条