1) bran bread quality
麸皮面包品质
3) gluten bread
麸质面包
4) Brown bread contains the husk of wheat.
黑面包含有麸皮。
5) bran flour
麸皮面粉
1.
Farinogragh and extensigraph of bran flour dough
麸皮面粉面团的粉质和拉伸特性
2.
The technology and equipment for manufacture of bran flour that can be used as a component of low carbon bran were discussed.
探讨了可作为低碳面粉组合的麸皮面粉的制作工艺、设备。
6) bread quality
面包品质
1.
A study on influences of oat bran to rheological property and bread quality
燕麦麸皮对面团流变学特性和面包品质的影响研究
2.
Four lipids with different melting point were chosen to encapsulate the ascorbic acid which has shown the influence on dough's rheological property and bread quality.
研究了四种不同熔点的油脂包埋L-抗坏血酸对面团流变学特性,以及对面包品质的影响,通过正交试验研究了包埋L-抗坏血酸的最佳配比。
3.
初步探讨了用修正极差法来评价魔芋精粉对面包品质的影响。
补充资料：豆沙面包
原料配方
(500克面粉制成品5个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖5千克 鲜酵母1～1.5千克 水17.5千克
第二次发酵：面粉70千克 白砂糖18千克 大油5千克 牛奶5千克 水37.5千克
玫瑰豆沙馅：豆沙馅30千克 玫瑰2千克
刷面蛋1千克 刷盘植物油1千克
制作方法
1.原辅料的准备与处理：选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质。将已炒好的豆沙馅按设计重要称好，掺入玫瑰，约分成每块1500克，每块再分成50小块备用。
2.成型与饧发：将发酵并成熟的面团按计重量切成等量小剂，将小剂揉圆，稍饧按扁，包入已打好的豆沙馅，再搓成长条形或香蕉形。找好距离，摆入已擦油的烤盘中，放入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85％以上。待面包体积增大适宜，也饧室，均匀的刷上一层蛋液，及时入炉烘烤。
3.烘烤：调整好炉温，用中等火烘烤。烤成表面金黄色，底面浅黄褐色，熟透出炉，冷却包装，即为成品。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条