1) koji liquor
麸曲白酒
1.
The specific process of yeast cultivation from slant culture to mature starter during koji liquor production is introduced.
介绍了麸曲白酒生产过程中酵母从斜面培养到成熟酒母的具体制作过程。
2) glucoamylase of moldy bran
麸曲酸性蛋白酶
1.
Application of flavourzyme,acidic proteinase and glucoamylase of moldy bran in hydrolyzing yellow wine lees into very tasty soybean sauce is studied in this article.
本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术。
3) bran-koji
麸曲
1.
Isolation,screening and application of yeasts from fermented bran-koji of Maotai-flavor liquor;
麸曲酱香酒醅中酵母菌的分离、筛选及应用
2.
The measurement is proposed to improve the weaknesses of the technologies in brewing vinegar with bran-koji fermentation and submerged fermentation.
该文从食醋应具备营养性能和享受性能出发,依据食醋酿造的工艺条件,阐述了传统酿醋工艺多菌种、多酶系、低温混合发酵的特点,针对目前麸曲酒母酿醋工艺和液体深层发酵酿醋工艺的不足,提出了改进措施。
4) Bran koji
麸曲
1.
Preparation of the growth yeast of yellow wine bran koji and the determination of its enzyme activity;
黄酒麸曲种曲的制备与活力的测定
2.
Adequate fresh spent grains are added in the bran koji production.
在麸曲生产中添加适量的鲜酒糟,减少制曲原辅材料用量,降低生产成本,经生产实验麸曲糖化力稳定,经济效益可观。
5) Xiaoqu liquor
小曲白酒
1.
Study on the fermentation technology of pigeongea xiaoqu liquor;
木豆小曲白酒发酵工艺的研究
2.
Some Technical Points in Xiaoqu Liquor by Solid Fermentation;
固态小曲白酒生产技术要点
3.
Jiangjin Liquor belongs to Sichuan Xiaoqu liquor.
"江津白酒"乃川法小曲白酒。
6) Daqu
白酒大曲
1.
Analysis of Volatile Microconstituents in Daqu by HS-SPME and GC-MS;
应用HS-SPME和GC-MS分析白酒大曲中微量挥发性成分
补充资料：麸曲
分子式：
分子量：
CAS号：
性质：用麸皮培养纯粹曲霉菌而制成的一种固体曲。原料价廉、糖化力强，制曲时间短，且不受季节限制，广泛用于酒精和白酒酿造的糖化阶段，以代替老法所用的大曲。
分子量：
CAS号：
性质：用麸皮培养纯粹曲霉菌而制成的一种固体曲。原料价廉、糖化力强，制曲时间短，且不受季节限制，广泛用于酒精和白酒酿造的糖化阶段，以代替老法所用的大曲。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条