1) Saccharinization Moldy Bran
糖化麸曲
2) proteinase of moldy bran
麸曲糖化酶
3) bran-koji
麸曲
1.
Isolation,screening and application of yeasts from fermented bran-koji of Maotai-flavor liquor;
麸曲酱香酒醅中酵母菌的分离、筛选及应用
2.
The measurement is proposed to improve the weaknesses of the technologies in brewing vinegar with bran-koji fermentation and submerged fermentation.
该文从食醋应具备营养性能和享受性能出发,依据食醋酿造的工艺条件,阐述了传统酿醋工艺多菌种、多酶系、低温混合发酵的特点,针对目前麸曲酒母酿醋工艺和液体深层发酵酿醋工艺的不足,提出了改进措施。
4) Bran koji
麸曲
1.
Preparation of the growth yeast of yellow wine bran koji and the determination of its enzyme activity;
黄酒麸曲种曲的制备与活力的测定
2.
Adequate fresh spent grains are added in the bran koji production.
在麸曲生产中添加适量的鲜酒糟,减少制曲原辅材料用量,降低生产成本,经生产实验麸曲糖化力稳定,经济效益可观。
5) wheat bran polysaccharide
麦麸多糖
1.
The extraction rate of wheat bran polysaccharide is influenced by extraction temperature,ratio of bran and water,pH and time.
麦麸多糖提取工艺中的提取率与温度、料水比、pH值和时间有关。
补充资料：麸曲
分子式：
分子量：
CAS号：
性质：用麸皮培养纯粹曲霉菌而制成的一种固体曲。原料价廉、糖化力强，制曲时间短，且不受季节限制，广泛用于酒精和白酒酿造的糖化阶段，以代替老法所用的大曲。
分子量：
CAS号：
性质：用麸皮培养纯粹曲霉菌而制成的一种固体曲。原料价廉、糖化力强，制曲时间短，且不受季节限制，广泛用于酒精和白酒酿造的糖化阶段，以代替老法所用的大曲。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条