1) shrimp sauce
虾味调料
1.
Development and preparation of shrimp sauce with shrimp shell
利用虾壳研制虾味调料的研究
2) prawn flavour juice
虾调味汁
1.
Prawn head was produced prawn flavour juice by hydrolysis with neutral proteinase;
酶法水解虾头生产虾调味汁
3) savory flavor
咸味调味料
1.
The development of study on production of savory flavor such as amino acid, reducing sugars ,yeast extract animal and vegetable fatand lipids were introduced,and their application in production were also introduced .
氨基酸、还原糖、酵母抽提物、动植物脂肪和类脂物等咸味调味料加工原料的研究进展及其在生产中的应用,阐述了它们的作用机理和对合成咸味调味料的影响,为工业生产咸味调味料提供了理论依据。
4) flavoring
[英]['fleivəriŋ] [美]['flevrɪŋ]
风味调味料
1.
Study and development of new type flavoring for ham;
新型火腿风味调味料的研究与开发
5) condiment
[英]['kɔndɪmənt] [美]['kɑndəmənt]
调味料
1.
Present situation and potential development of domestic condiment and abroad;
国内外调味料的现状与动态
2.
Study on preparation of condiment with offal of tilapia by enzymolysis;
酶法由罗非鱼加工废弃物制取调味料的研究
3.
The function, safe risk and countermeasure of condiment;
调味料的作用、安全风险与对策
6) seasoning
[英]['si:zənɪŋ] [美]['sizṇɪŋ]
调味基料
1.
Chicken flavor seasoning was prepared by Maillard reaction using the hydrolysates of chicken protein.
以复合风味蛋白酶酶解的鸡肉蛋白水解液为反应基液,添加L-半胱氨酸、木糖,利用微波下的美拉德反应制备鸡肉味调味基料,结果表明:2。
2.
The preparation processing of liquid flavor seasoning using by-products of Acetes as raw materials was introduced in this study.
介绍以毛虾加工副产物为原料,用生物酶解的方法制备毛虾风味液态调味基料的生产工艺。
补充资料：锡菜调味汁
无锡菜肴中经常使用下列三种调味汁：
一、炸鱼汁 主要用于油炸鱼、油炸虾、脆鲜等食品。这种调味汁是典型的无锡风味特色，即甜出头，咸收口，采用重咸香甜和多种香料熬制而成。
原料配方 酱油50克 精盐50克 白糖300克 黄酒100克 葱花、姜末、高汤、味精、香油少许
制作方法 将酱油、精盐、白糖、黄酒、葱花、姜末、高汤熬至汤汁浓稠，加入味精和香油即成。如果用由油炸鱼，还要加入一些五香粉。
二、番茄汁 这种调味汁可以醪香酥鸭吃，也可抹馒头、面色等。
原料配方 香茄酱150克 精盐25克 白糖100克
制作方法 烧热炒锅 用油刷锅后，将锅移到文火上，加入番茄酱、精盐和白糖，用手勺徐徐推动，炒至水分基本收干，番茄酱变成一种固体状，就成为番茄汁。
三、糖醋汁 主要用于蘸炸肉，炸排骨等食品吃
原料配方 白糖150克 红醋75克 精盐25克 葱油50克 酱油、黄酒少许，高汤适量
制作方法 将白糖、红醋、精盐、酱油、黄酒和高汤煮沸以后，勾成稀芡，然后另用炒锅熬葱油，将沸葱油浇入糖醋汁即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条