柿叶茶产于山西，是用新鲜柿树叶加工而成。在制品中有的拼入茶叶，也有不拼茶叶的。柿叶茶的主要特点是，含维生素c很多，对治疗高血压有良好的效果。但含鞣质较多，有收敛作用，会减少消化液的分泌，加速肠道对水分的吸收，造成大便硬结。因此，便秘患者应少服。

柿叶茶的制作似于绿茶加工。在6月中下旬采摘柿树鲜叶，在凉水中洗净，再摊在篾垫上晾干。随后进行杀青，方法是烧一锅开水，把柿叶放在锅内进行沸水杀青2分钟左右。杀青过程需继续加温，水温应保持在80℃以上。柿叶经杀青后及时从锅中捞出摊凉，否则叶色发黄，影响品质，摊凉后进行揉捻，手工揉10分钟左右或用揉捻机揉20分钟，使叶子破皱，有利于内含成分的浸出。手工揉时应边揉边解块，用机器揉后也应解决。这样可减少干样中的团块茶。通过揉捻、解决后，把制坏在烘笼或烘干机上烘干，也可在瓶式机内直接滚炒至干。当手捻柿叶呈粉末状即为足干。通过以上的制作所得的产品，称为毛柿叶茶，再进行筛分、轧切、整形，即为精柿叶茶。

经常饮用柿叶茶，对高血压、高血脂便秘等有较好保健作用。本品先后获：国家医药于保健食品奖、国家质量、卫生、安全全面达标食品、全国消费者信得国产品等多项荣誉。

柿叶茶的主要功能：1、提高机体免疫功能，助进机体生成抗癌、抗流行病病毒的干扰素，对感冒、癌症等有较好的作用。2、软化血管增强血管弹性，并从生理上调整血压，对高血压、低血压也有很好的作用；3、降低血脂，防止脑动脉硬化、冠心病等。4、利尿通便、消肿、减肥。

它是一种健身饮料,含有与茶叶相类似的单宁物质,沏水后清香扑鼻,柿叶茶为无毒的利尿剂

【菜名】 柿叶茶

【所属菜系】 全部

【特点】 软化血管，防止动脉硬化；清热解毒，凉血止血。对设备在压和高血脂患者有一定的疗效。

【原料】

鲜柿叶（夏季从柿树上采摘）若干，茶适量。

【制作过程】

将柿叶冲洗干净；用热水烫柿叶，数分钟后捞出，晾干或用火烘干；与茶一起冲泡，饮用。