补充资料：低黏度淀粉

分子式：
CAS号：

性质：用酸或酶使淀粉分子降解以降低其黏度的一种变性淀粉。其特点是热黏度降低，而在冷却时，可形成较高强度的凝胶。工业上由淀粉乳浊液加酸或酶，在不同条件下达到所需黏度特性，经过滤、清洗、干燥而得。在食品工业中，用于特定的凝胶产品如凝胶糖果等。

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