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1)  semimoist foods
低水分食品;半干食品
2)  semimoist foods
低水分食品
3)  intermediate moisture foods
半干食品
4)  Food moisture content
食品水分
5)  semimoist food
半干半潮食品
1.
This method will have a wide application in the section of semimoist food.
这一方法对部分半干半潮食品具有普遍意义。
6)  low phosphorus food
低磷食品
补充资料:食品水分保持剂
分子式:
CAS号:

性质:一类有助于保持食品稳定的水分含量的食品添加剂。多指用于肉类及水产制品中,具较高持水性的磷酸盐类,如磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、焦磷酸二氢二钠等。由于磷酸盐类能提高肉质的pH值,螯合肉质中的金属离子,增加肉质的离子强度,解职离部分肉质蛋白,可使肉类制品保持最大程度的水分,相应增进结合力,嫩化肉质,保持更多的营养成分,是肉类制品,特别是肉糜、香肠、肉馅等的重要添加剂。大豆蛋白也具有很好的持水性,可作有助于肉类制品持水致嫩,并作吸油的功能性配料。肉类制品中添加大豆浓缩蛋白、组织蛋白或分离蛋白,都可以达到很好的效果,不但降低成本,还改进口感质量。

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