【brandy cream cheesecake 】

甜蜜奶酒起司蛋糕

【材料】

a

麦维他全麦饼乾 10片 (压碎)

奶油butter 1/3杯(微波融化)

b

奶油乳酪 cream cheese 250公克(室温软化)

奶油 butter 30公克(室温软化)

盐 1/4茶匙

c

蛋黄 2个

brandy cream liquor 1大匙

鲜奶油 30公克(约1/4杯)

玉米粉 24公克 (过筛)(ps.我下次会试看看不添加玉米粉)

d

蛋白 60公克 (大颗蛋的蛋白2个)

细砂糖 30公克

e

细砂糖 60克

【步骤】

1. 烤箱预热375度f或190度c，将a材料混合.平均铺在未抹奶油的圆形烤盘上.压平.烤10分钟.取出待凉.

2. 将c混合均匀

3. 用打蛋器将d蛋白打发泡.砂糖分两次加入.最後打成尖挺状

4. 烤箱预热为300度f.

5. 用打蛋器低速将b混合均匀.打发後.加入(3)之混合液.混合均匀.再将细砂糖分三次加入.拌匀

6. 将派料倒入烤好的派盘内.入烤箱烤45-55分钟

从烤箱取出後.冷却.盖上保鲜膜放在冰箱内.冰冷後再用小刀刮开边缘倒出来.(如果使用派盘.就可於冰冷後直接切割取用)

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第二种实验配方:brandy cream cheesecake

後来做了另一种改良配方.加了一小盒的原味优格.(因为这里一般超市很难找到sour cream).不加玉米粉或面粉.希望比较松一些.不要像上一个那么密实浓郁. 不过结果是比较松一些些.(我婆婆试吃之後.很喜欢).但还是没有像9/29post的柠檬起司蛋糕那么松.

【材料】

1. cream cheese 250g(室温软化)

2. 奶油 30g(室温软化)

3. 细砂糖 1/4杯

4. 原味优格 一小盒 (100g)

5. brandy cream liquor 两大匙 (用蓝姆酒也可以)

6. 蛋黄 2个

7. 蛋白 2个

8. 细砂糖 1/4杯

【做法】

(1)+(2)=a

(7)+(8)=b (蛋白打发.加入砂糖打至尖挺)

a+(3)+(4)+(5)+(6)+b = c (混合均匀至看不到蛋白细胞)

烤箱预热290度f 将c至入已铺饼乾底的烤盘中.放置烤箱下层.烤55分钟

【ko註】

1. 烤好之後.从烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕边缘刮一圈...完全凉後置入冰箱冷藏.

2. 从冰箱取出之後.以开水浸泡派盘底座一会儿.比较容易脱膜

3. 网路上有人建议，隔热水烤起司蛋糕的话.8吋圆盘需烤90-100分钟

4. 若cream cheese不易软化打发.可将容器下半部泡在热水中再用搅拌器打.