1) sour and chilli fish gead pot
酸菜鱼头煲
2) Braised Fish Head with Satay Sauce in Casserole
沙茶鱼头煲
3) Fish head soup with black beans
黑豆煲鱼头汤
6) fish with sauerkraut
酸菜烹鱼
补充资料：酸菜鱼头煲
酸菜鱼头煲
[原料] 花鲢鱼头1只(约1000克)，粉皮300克，清汤1500克，芹菜50克，猪肉片50克，水发香菇40克，青蒜段25克。
[调料] 酸菜鱼头料(分菜料及粉料)，黄酒3克，葱姜5克，味精1克，麻油1克，清油15克(实耗)。
[操作程序]
1．在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀，下巴两叶各斩一刀；粉皮切成三角块。
2．鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出。
3．将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出，同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中。
4．肉片炒一下，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头，用中火烧15分钟后取出布袋，将其余的全部盛入砂锅里，并加入粉皮、味精，烧开后放入青蒜叶，滴上麻油即成。
[特色点评] 鱼头肥嫩，汤汁香鲜、酸辣，开胃生津，冬令佳肴。
[要领提示] 酸菜鱼头料的菜料要炒香。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。