1) potatoes, green peppers and eggplant
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地三鲜
2) santian sausage
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三鲜肠
3) soup of rice crust and three delicacies
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锅巴三鲜
4) Three Delicacies with Egg White
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芙蓉三鲜
5) Three vegetables in hot and sour sauce
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醋椒三鲜
6) "Three fresh delicacies"in casserole
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砂锅三鲜
补充资料:地三鲜
![地三鲜](/picture/bkimg/ch_56/56_143_130_0.jpg)
地三鲜
1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 。
2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。
3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80c以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。
6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。