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1)  size preparationroom
熬胶工段
2)  size cooking
熬胶
3)  size cooking
熬胶,制胶
4)  rosin cooking tank
熬胶锅
5)  decoct [英]['di'kɔkt]  [美]['dɪ'kɑkt]
6)  rosin size cooking kettle
松香锅,熬胶锅
补充资料:武林熬鸭
武林熬鸭
武林熬鸭

"武林熬鸭"是根据宋代的菜谱进行仿制的,有北方菜系的风格特点,色泽油亮,肉质酥烂而不变形,油而不腻,鲜咸中略带酸甜,应该说是一道风味独特的菜肴。

〖主料〗北京填鸭

〖辅料〗大蒜 葱 生姜

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 芝麻油 白糖 香雪酒 酱油 陈醋

〖做法〗

1.北京填鸭洗净,焯水,在五成热的油锅中过油,至表皮炸成金黄色时起锅。

2.另起锅,放入葱、姜、蒜,加入香雪酒、水、酱油、醋、麻油,把炸过的鸭子放入锅内,然后用文火炖2个小时,出锅装盘造型。

3.在锅中留原汁,勾芡,淋上麻油,把汤汁浇在鸭子上,周围放上大蒜。

〖特色〗肉质酥烂,油而不腻。

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