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1)  decoction [英][di'kɔkʃən]  [美][dɪ'kɑkʃən]
熬制
1.
Application of gas instead of solid coal in solid caustic soda decoction;
煤气替代块煤在固碱熬制中的应用
2)  boiling with constant temperature
保温熬制
1.
After a whole technical process of vacuum concentration, boiling with constant temperature, mixing and dividing, the pickling brine of pickled Mustard tuber is made into pickled Mustard tuber sauce.
通过收集榨菜腌制盐水,经真空浓缩、保温熬制、调配和均质等工艺过程,制得榨菜调味液,使其呈棕红色,有酱香气和榨菜香气,无不良气味,澄清,鲜咸适口;可溶性无盐固形物≥8。
3)  decoction method
熬制法
4)  size cooking
熬胶,制胶
5)  spice preparation
香料熬制剂
1.
Effects of the different spice preparation on storage of Jin-cheng Orange;
香料熬制剂对锦橙贮藏的影响
6)  oil preparation by rendering
熬煮法制油
补充资料:羊肉熬冬瓜

【菜名】 羊肉熬冬瓜

【所属菜系】 全部

【特点】 汤肥瓜烂,清淡适口。

【原料】

冬瓜一斤三两;食油一两;羊肉二两;葱花一棵;酱油五钱;味精十粒;精盐三钱;芫荽一棵;香油八分

【制作过程】

先将冬瓜去皮洗净,切成排骨片。炒锅置旺火上,倒入食油烧热,炸入葱花出味,放入羊肉煸好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至

冬瓜软烂,出锅时拍去浮沫撒入味精,淋少许香油、撒上芫荽即成,如多兑些汤,即成羊肉冬瓜汤。

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