1) picking of food
食物腌渍
2) salting
[英]['sɔ:ltiŋ] [美]['sɔltɪŋ]
腌渍
1.
The material choosing,processing technology,quality standard and testing method of the exporting salting rokkyo products were introduced in this article.
对出口腌渍藠头产品从原料选择、加工工艺、质量标准、检验方法等方面进行了阐述,为加快我国头生产产业化经营,促进农业现代化步伐提供了科学依据。
3) pickling
[英]['pikl] [美]['pɪkḷ]
腌渍
1.
Study on Nutrients and Antioxidant Activity of Potherb Mustard during Pickling;
雪里蕻腌渍过程中理化成分及其抗氧化性变化研究
2.
This paper dealt with the main content of the innovation of traditional processing technology of pickles in detail, including ways of vegetables purchase, varieties of raw materials, technique of pickling, storage methods of salted vegetable, and technique of aging.
该文介绍了对酱腌菜传统生产工艺改革的主要内容,包括蔬菜收购方式、酱腌菜原料的品种、蔬菜腌渍工艺、蔬菜咸坯贮存方法、酱渍工艺等。
5) salting
[英]['sɔ:ltiŋ] [美]['sɔltɪŋ]
盐渍(腌制)
6) pickled Jeyusalem artichoke tuber
腌渍菊芋
1.
The nonfigurative texture quality of pickled Jeyusalem artichoke tuber was made embodied and digitally by the above methods.
利用质构分析仪对腌渍菊芋进行TPA(texture profile analysis)质地剖面分析。
补充资料：食物
| 食物 food 供应人体营养需要，提供人类生长、发育、繁殖等生命活动和从事脑力劳动、体力劳动能量的物质。食物生产是农业生产最重要的组成部分，是人类赖以生存和社会赖以发展的首要条件。由农业提供的食物大致可分为植物性食物和动物性食物两大类。植物性食物包括谷物、薯类、豆类、水果、蔬菜、食用菌类、植物油、食糖等；动物性食物包括家畜的肉和奶、家禽的肉和蛋，以及鱼类和其他水产品等。 按各种食物在膳食结构中的比重和用途不同，食物还可分为主食和副食，以及调味品、嗜好品等。主食和副食在世界不同地区有不同含义。在中国大部分地区主食指谷物和薯类，通称粮食；而水果、蔬菜以至肉、奶、蛋等动物性食物则一般被归入副食一类。 营养成分全面 、平衡的膳食包含3类物质：①能量物质。主要是碳水化合物和脂肪，能量一般用千卡表示。②结构物质。主要是蛋白质，其功能是人体组织的生长和修补，抗体、酶、某些激素、血红蛋白和遗传物质的形成，以及维持酸碱平衡等。人体内的各类蛋白质由20多种氨基酸组成，其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，及婴儿必需的组氨酸9种，必须从食物中摄取。③能量转换所需要的物质。主要是有利于促进人体内酶活性的各种维生素以及少量矿物质，如钙、磷、铁、钠、镁等。水则是这些物质被吸收利用所必需的基本物质。 人的营养需要，靠摄取不同种类和数量的食物得到满足。谷物和薯类中碳水化合物占63％～75％，是热量的主要来源。每千克谷类食物所提供的热量约为：稻米1.450～1.458万千焦，小麦1.479万千焦，玉米1.475万千焦。同时还含有7％～12％的蛋白质，以及少量的脂肪、矿物质和维生素等。稻米还含有较多的赖氨酸、蛋氨酸和缬氨酸等，因而具有较高的营养价值。薯类除含有大量淀粉外，其蛋白质多为完全蛋白质，还含有胡萝卜素和抗坏血酸。豆类特别是大豆和豌豆，是优质廉价蛋白质的重要来源。但人类所消费的优质蛋白质大部分来自于家畜、家禽和鱼类，包括肉、奶、蛋等，其蛋白质含量约为：牛肉20.1％，瘦猪肉16.7％，鸡蛋14.7％。鸡蛋中维生素A的含量较高， 牛奶则是儿童所特别需要的钙的重要来源。脂肪来自于动物性食物以及大豆、花生、油菜、芝麻、向日葵等植物的种子。蔬菜和水果是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜中的纤维素可促进肠道蠕动，有利消化；水果中的葡萄糖和果糖能为人体直接吸收。 人的膳食结构因不同国家、民族、地区的自然条件、社会经济发展水平和传统习惯等而异，宗教信仰也对食物结构有一定影响，如佛教徒不吃荤食、穆斯林不吃猪肉等。经济发达国家的总趋势是植物性食物显著减少，动物性食物量大大增加；发展中国家则植物性食物占主要比重。就世界范围来看，膳食结构大体分为3种类型。 ①高热量、高脂肪、高蛋白的西方型膳食。以欧美经济发达国家为代表，这些国家人均粮食已达750千克以上，有可能以粮食作饲料发展畜牧业，取得较充足的动物性食物。膳食结构的主要特点是：谷物消费量减少，动物性食物比重增大。人均年消费量一般为肉类100千克左右，奶类100～150千克，蛋类15千克左右；同时，食糖、水果的消费量也较大，人均年消费量分别为40～50千克和70～80千克。1990年平均每人日获得的热量为1.400 ～1.483万千焦，脂肪为130～150克，蛋白质110克左右。 ②热量基本上可满足人体需要，但蛋白质和脂肪均不足。以印度、印度尼西亚、巴基斯坦等发展中国家为代表，故又称东方型膳食。1990年平均每人日热量为8778～9823千焦，而蛋白质仅50克左右，脂肪为40克左右。这类国家由于农业生产和社会经济、技术水平较落后，人均粮食产量低，畜牧业不发达，绝大部分营养来自植物性食物，膳食结构以素食为主。 ③以东方型膳食为主，东、西方型结合的膳食结构。以日本为代表，其特点是植物性食物仍占较大比重，动物性食物虽少于西方膳食型，但仍达到一定水平：1990年人均占有量肉类为24.5千克、牛奶与奶制品为70千克、鸡蛋为15.1千克、鱼贝类为38千克。此外，蔬菜、水果、食糖和植物油的人均年消费量分别为110.2千克、42.8千克 、22.6千克和11千克 。其提供的热量约1.086万千焦，蛋白质82.2克，脂肪80.2克。 |
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参考词条