1) Butter Cake
黄油蛋糕
2) high-ratio cake
重油蛋糕
1.
This maunuscript is about the effects of the fat replacer from citrus pectin on the texture and sensory evalution of high-ratio cake.
研究以桔皮果胶为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中替代油脂量分别为20%、40%、60%对于样品理化性质、质构及感官评价指标的影响,结果表明:低脂蛋糕的密度高于对照样品;替代60%油脂的低脂蛋糕感官方面不易被消费者接受;当替代量低于40%时,脂肪替代品可以成功替代重油蛋糕中的油脂。
3) cake emulsifying agents
蛋糕油
1.
The paper studied and found that re-hydration time of egg powder,batter mixing time and cake emulsifying agents were the main factors influencing the process and product quality in the sponge cake making.
探讨了使用全蛋粉制作海绵蛋糕的影响因素,发现与新鲜鸡蛋制作海绵蛋糕相比,蛋粉的复水时间、面糊搅拌时间、蛋糕油的用量等是影响工艺和产品质量的主要因素,实验确定了合适的工艺参数为全蛋粉复水时间30min,面糊快速搅拌时间12min,蛋糕油为相应全蛋液量的8%。
4) cake
[英][keɪk] [美][kek]
奶油蛋糕
1.
Effect of temperature,pH,water activity and xylitol on browning of pound cake during storing;
温度,pH,Aw,糖醇对奶油蛋糕褐变的影响
5) Steamed Brown Sugar Cake
黄油马拉糕
6) Soft cream cake
奶油大蛋糕
补充资料：咖啡黄油蛋糕
咖啡黄油蛋糕
材料
（a）275克人造黄油，230克糖，230克面粉，1茶匙发粉，两汤匙咖啡膏
（b）5个鸡蛋
（c）60克碎杏仁
做法
1．将（a）混合拌匀。
2．分数次慢慢地加入（b），用中速搅拌大约4—5分种，至松发、光滑。
3．倒入直径约为25厘米的圆形模具里，然后将（c）撒在上面。
4．以180℃烘烤45分种，或用竹签插入蛋糕中，如不粘黏蛋糕即可。
小帖士：搅拌面糊时，不要过久，否则会导致烤好的蛋糕中央塌陷。而打发得不够，烘出来的蛋糕会较硬、粗糙。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。