1) Braised Sliced Abalone
红烧鲍片
2) Braised sliced abalone
红烧美鲍
3) Braised Abalone
红烧鲍鱼
4) Red-Cooked Pork with Abalone
鲍鱼红烧肉
5) Braised Shark's Fin with Brown Sauce
红烧大鲍翅
6) Braised Abalone,Shark's Fin and Bird's Nest
红烧鲍翅燕
补充资料:红烧鲍鱼
菜肴口味
鲜香
涉及食材
鸡类 海鲜河鲜 猪肉
原料
干紫鲍200克,老母鸡肉250克,净火腿25克,干贝10克,靠鱼翅汤100克,干贝汤10克。白糖7、5克,精盐5克,酱油、料酒、淀粉、鸡油少许
制作过程
将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿、干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒待调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油一小碗。
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
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