1) Pan-Fried Goose Liver
香煎鹅肝
2) Pan-Fried Goose Liver (Foie Gras) in Abalone Sauce
鲍汁煎鹅肝
3) Fried Goose Liver,Sichuan Style
川式煎鹅肝
4) Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam
鹅肝酱煎鲜贝
5) Fried pork liver
煎肝
6) goose liver
鹅肝
1.
Study on the technology of the new goose liver catsup's manufacture;
新型鹅肝酱的制备技术研究
补充资料：鹅肝酱煎鲜贝
【菜名】 鹅肝酱煎鲜贝
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美
【原料】
法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉
【制作过程】
1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。 2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。 3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。
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参考词条