1) Steamed bream with scallions and black beans
清蒸鳊鱼
2) Parabramis pekinensis
鳊鱼
1.
RAPD Analysis of the Genetic Diversity in Parabramis pekinensis from the Lower Reaches of the Yangtze River;
长江下游鳊鱼遗传多样性的RAPD分析
2.
Study on the Blood Physiological Biochemistry Indices and Hemorheologic Properties of Parabramis pekinensis (Basilewsky);
鳊鱼血液生理生化指标和流变学性质的研究
3.
Protein Hydrolysate from Parabramis pekinensis for Preparing the Material in Maillard Reaction
美拉德反应基液——鳊鱼蛋白酶解液的制备
3) bream surimi
鳊鱼鱼糜
1.
Qualities of bream surimi stored for one month under different temperatures (-80℃, -20℃, 0℃, 5℃) were compared to each other and the gel strength, the total volatile basic nitrogen and the content of myosin of which were determined.
对在不同温度(-80℃,-20℃,0℃,5℃)下保藏了一个月的鳊鱼鱼糜品质进行比较和研究,检测了凝胶强度、挥发性盐基氮、肌球蛋白含量,保藏效果为:-80℃效果最好,-20℃其次,0℃一般,5℃变质严重,即温度越低,保藏效果越好;通过化学作用力、凝胶溶解率、巯基含量、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析品质差异原因,结果发现:在鳊鱼鱼糜蛋白质构象稳定时,离子键作用力强、总巯基含量高。
4) frozen pien fish
冻鳊鱼
5) Stewed flat bream in brown sauce
红烧鳊鱼
补充资料：清蒸鳊鱼
菜系: 家常菜
食材类型: 鱼类
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 蒸炖
原料:
鳊鱼一条约1000克，葱两根、湿菇件25克、火腿片15克，姜花、精盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、料酒适量。
做法:
将鳊鱼刨好洗净，抹干鱼身，用精盐少许擦匀鱼身，将葱条垫于鱼下，将菇件、火腿片、姜花排放于鱼身上，淋些油，然后以猛火蒸10分钟。将蒸熟的鳊鱼转放到大碟上，留出原汁，鱼身撒上胡椒粉。再猛火烧热油，淋在鱼身上，烧热锅，加原汁，加酒、味精、精盐用湿淀粉勾芡淋在鱼身上即可。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条