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1)  Combination Duck (Half)
八珍发菜扒鸭(半)
2)  Braised Duck with Assorted Meat and Thread Moss
八珍发菜扒鸭
3)  eight-treasures braised ducking
八珍扒鸭
4)  Braised duck with "eight-treasures"
八珍扒大鸭
5)  Braised duck with "eight-treasures"
八宝扒鸭
6)  Braised duck with cabbage
京菜扒鸭
补充资料:八珍扒鸭
八珍扒鸭
八珍扒鸭

==菜名== 八珍扒鸭

==所属菜系== 全部

==特点== (客家菜)

==原料】

光鸭(1只,1000克)、水发海参(100克)、干贝(100克)、水发鲍鱼(100克)、大虾米(、水发鲍鱼、冬菇、蚝豉、炸鱼鳔、油、菱粉、味粉、酱油、蚝油、葱、香菜

【制作过程】

一、将光鸭洗净,去内脏,从背部剖开,开刀背敲松鸭背,下汤罐泡五六分钟,取起用酱油上色。 二、起热油锅,将鸭炸至金黄色,取起另放在瓦锅中烧熟,并脱去大骨。三、将海参、鲍鱼、鱿鱼、冬菇、干贝等海味洗净,切块下锅,与蚝油、味粉同焖十五分钟,取起摆成八卦形,用碗扣好,将鸭放在上面,上笼再蒸。上菜时,翻扣在另一只盘上,葱、香菜伴边,下湿菱粉勾芡(即打红芡)上。

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