1) Braised duck with seasonal vegetables
时菜扒大鸭
2) stewed duck with vegetables in season
时菜扒鸭
3) Braised duck with cabbage
京菜扒鸭
4) stewed pigeon with vegetables in season
时菜扒鸽
5) Braised duck with "eight-treasures"
八珍扒大鸭
6) Braised Duck with Black Mushrooms and Vegetables
北菇扒大鸭
补充资料：八珍
| 八珍 原指美味食品，后为稀有、珍贵烹饪原料的统称。发展至今日，已有多组称作八珍的烹饪原料系列，成为泛指味美、时鲜等原料的代词。其一是参翅八珍，半数是海产：参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。其二是山水八珍，山八珍为熊掌、鹿茸、犀鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍为鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆 、蛤士蟆。其三是满汉全席的四八珍,其中山八珍为驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）；禽八珍为红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；草八珍为猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信 。中华民国以后，又出现了上、中、下三八珍。但因地域的不同，选料又有所不同 。此外，还有不同组合的海味八珍。现代菜谱上偶有以八珍为名的菜品，但是具体种类已有变化。如：浙江菜扒八珍，用的是海参、鱼翅、鱼肚、火腿、鸡腿、鸭腿、鸡肫、蹄筋；广东菜八珍扒大鸭，用的则是肫球、腰花球、鸡球、鲈鱼球、虾球、肚仁、鳘肚、香菇(球指经过刀工处理后成菜时的形状)。品种数量愈来愈多，形成为两组以上分类组合的状态。具体品种也不专指珍贵、稀有品种，八珍逐渐将许多味美或时鲜的原料包括进去，而且由菜肴扩大到面点等方面。 |
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参考词条