1) Grilled Scallops with Chili and Vegetables Served on a Sizzling Iron Plate
铁板酱爆带子
2) eggplant with black bean sauce
酱爆茄子
3) Pan-Fried Fresh Squid with Soy Sauce Served on a Sizzling Iron Plate
铁板酱鲜鱿
4) Spare Ribs with Curry Sauce Served on a Sizzling Iron Plate
铁板咖喱酱烧骨
5) Fried Scallops with XO Sauce
XO酱鲜椒煎带子
6) spicedsliced pork
酱爆肉片
补充资料：酱爆茄子
酱爆茄子
主料：
紫色细长嫩茄子
辅料：
嫩青豆
调料：
甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
烹制方法：
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
特点 ：
咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
提示：
煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。[[1]]
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