2) chicken and bamboo shoots
笋炒鸡丁
3) Scrambled egg with diced chicken
鸡丁炒蛋
4) Stir-fried chicken with chili sauce
辣酱炒鸡丁
5) Stir-fried chicken with green pepper
辣子炒鸡丁
6) saute diced chicken with hot chilli oi
红油炒鸡丁
补充资料：炒鸡丁
炒鸡丁
原料： 净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
制法：1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁，放入盆内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。
2. 炒锅放油，烧至五、六成熟，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用。3. 炒锅
内放油25克，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，装盘即成。
要点：干淀粉上浆时，一定要抓拌均匀，此外还要掌握好油温和火候。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。