补充资料：冬菇

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性质：又称香蕈，香信，冬菇，花菇。学名为Lentinus edodes (Berk. )Sing.。子实体肉质，中等至稍大。菌盖直径5～12cm。扁半球形至稍平展。表面浅褐色至深褐色，有鳞片，幼时边缘往往有白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，厚至稍厚，细密。秋、冬、春生长于阔叶树倒木上，常有大量群生。野生香菇分布很广。人工栽培也很普遍。是世界著名的合用菌之一。具有独特的香气。含有18种氨基酸，其中亮氨酸、异亮氨酸飞赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、酪氨酸和缬氨酸等人体必需的氨基酸，以及维生素B₁、B₂、PP(尼克酸)和矿物质等营养成分。含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是所含的麦角甾醇(ergosterol)可转变为抗佝偻病的维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效。还含有腺嘌呤和胆碱，可预防肝硬化和血管硬化，有降低血压的功效。香菇多糖(lentinan)具有增强和调节机体的免疫功能，对肿瘤细胞的生长有一定的抑制作用。还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性的鲜味物质，主要成分是5′-乌苷酸，可用作调味品。经常食用，有益健康。

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