1) Saute diced chicken with green pepper
炒生鸡片鲜椒
2) Saute sliced chicken
生炒鸡片
3) fried sliced pheasant
生炒野鸡片
4) saut'eed mushroom with chicken
蘑菇炒生鸡片
5) Sautéed Chicken Gizzards with Pepper
白椒炒鸡胗
6) Scrambled Egg with Chopped Chili Pepper
剁椒炒鸡蛋
补充资料：生炒
也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。
要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条