1) Crab meat in white sauce
白烩蟹肉
2) Crab Meat in Bamboo Fungus Soup
蟹肉烩竹笙
3) Shark's fin soup with crab meat
蟹肉烩鱼翅
4) Braised Bird's Nest with Crab Meat and Fish Roe
鱼籽蟹肉烩燕窝
5) Fricasseed Veal
白烩小牛肉
6) crab meat
蟹肉
1.
Complex enzymatic hydrolysis of crab meat;
复合酶法水解蟹肉的研究
2.
The research of preventing blue change of crab meat can;
防止蟹肉罐头蓝变的研究
3.
The protein of crab meat was hydrolysised by many kinds of proteinase,and at last the neutral proteinase 1398 and flaourzyme were chosen to compound hydrolysis.
以蟹肉为原料,利用多种蛋白酶对蟹肉中的蛋白质进行水解,挑选中性蛋白酶1398以及Flavourzyme两种蛋白酶进行复合酶解,得出酶解的最佳工艺参数为:中性蛋白酶1398的酶底比为300U/g、Flavourzyme的酶底比为1200U/g、Flavourzyme的作用时间为14。
补充资料：鲜莲子青蟹肉羹
【菜名】 鲜莲子青蟹肉羹
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
鲜莲子（２００克）（净）、青蟹肉（２００克）（净）、鸡汤（１碗）、精盐（２０克）、黄酒（１匙）、菱粉（２匙）
【制作过程】
一、将青蟹的黄挖出加少量的水、酒、菱粉调稀。把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉，将莲子去皮去心，二、然后把蟹黄、蟹肉、莲子一起放入锅内，加鸡汤、盐、酒一滚。另外再调菱粉下锅勾薄芡起锅。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条