1) Chicken Meat Ball Soup
鸡肉丸汤
2) Chicken Meat Ball Soup
鸡肉丸子汤
3) chicken meatball
鸡肉丸子
4) chicken meatball
鸡肉丸
1.
In order to find the best way to improve the chicken meatball's sensory quality, springiness and rigidity, and fill in the blank of the market, we have carried on researches on some key factors of the ingredient such as salt, phosphate, starch, soybean protein, baking soda, water, etc.
为填补市场上肉丸制品中鸡肉丸的空白,本文对影响鸡肉丸质量的一些配方组成如食盐、混合磷酸盐、淀粉、大豆分离蛋白、碳酸氢钠、水等进行了研究,考查了其对鸡肉丸的感官质量、弹性、硬度等的影响,找出了稳定和提高鸡肉丸质量的方法。
2.
In order to find the best way to improve the quality of the new product-chicken meatball,some key factors of processing and sensory evaluation,such as the mouthfell,elasticity,taste,color and texture were studied.
为填补市场上肉丸制品中鸡肉丸的空白,文中对鸡肉丸生产工艺的一些关键因素进行了研究,从口感、弹性、味道、色泽、切面质构5个方面评价鸡肉丸的感官质量,找出了稳定和提高鸡肉丸质量的方法。
5) Meatball soup
肉丸子汤
6) chicken broth
鸡肉汤
1.
Few studies about the flavor of chicken broth were reported.
目前国内外对鸡肉汤特别是老母鸡汤香味的研究很少，研究鸡肉汤香味的组成和含量以及风味物质的形成机理有重要意义。
补充资料：鸡肉丸子汤
【原料】
生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。
【制作过程】
1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。
2．把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。
3．再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。
4．平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。
5．食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。
【特点】
味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条