1) quick freezing chicken meatball
速冻鸡肉丸
1.
The formula of quick freezing chicken meatball added pigskin emusified was studied by single-factor and orthogonal test.
通过单因素试验和正交试验对添加乳化猪皮的速冻鸡肉丸配方进行了研究,确定了其配方。
2) Quick-frozen pork ball
速冻猪肉丸
1.
A perfect method is to produce quick-frozen pork ball.
本实验对影响速冻猪肉丸品质的主要原辅料因素进行研究，在传统配方基础上，通过正交试验设计L_9(3~4)，运用科学的感观评价方法，对主要原料与成品品质的关系进行研究，初步确定制作速冻猪肉丸的基本配方；研究添加黄原胶、鸡蛋清、复合磷酸盐和抗氧化剂等功能性添加物对猪肉丸品质的影响。
3) chicken meatball
鸡肉丸子
4) chicken meatball
鸡肉丸
1.
In order to find the best way to improve the chicken meatball's sensory quality, springiness and rigidity, and fill in the blank of the market, we have carried on researches on some key factors of the ingredient such as salt, phosphate, starch, soybean protein, baking soda, water, etc.
为填补市场上肉丸制品中鸡肉丸的空白,本文对影响鸡肉丸质量的一些配方组成如食盐、混合磷酸盐、淀粉、大豆分离蛋白、碳酸氢钠、水等进行了研究,考查了其对鸡肉丸的感官质量、弹性、硬度等的影响,找出了稳定和提高鸡肉丸质量的方法。
2.
In order to find the best way to improve the quality of the new product-chicken meatball,some key factors of processing and sensory evaluation,such as the mouthfell,elasticity,taste,color and texture were studied.
为填补市场上肉丸制品中鸡肉丸的空白,文中对鸡肉丸生产工艺的一些关键因素进行了研究,从口感、弹性、味道、色泽、切面质构5个方面评价鸡肉丸的感官质量,找出了稳定和提高鸡肉丸质量的方法。
5) Chicken Meat Ball Soup
鸡肉丸汤
6) turkey in aspic
肉冻火鸡
补充资料：鸡肉炖肉丸
材料： 鸡肉200克，猪肉糜400克，笋一根，水发春菇两朵。
调料： 色拉油适量，姜片少许； (a)绍酒、酱油各一茶匙； (b)葱（粒状）一根，姜汁少许，鸡蛋一个，精盐半茶匙，酱油、绍酒、淀粉各一汤匙； (c)酱油三汤匙，绍酒、白糖各一茶匙，水半杯。
做法： ①鸡肉加调料(a)腌20～30分钟。
②鸡肉加姜放入碗中，混合两汤匙色拉油，高火2分钟。
③猪肉糜与调料(b)拌匀，做成丸子；烤锅加色拉油预热，放入丸子炸成金黄色。
④笋切块，水发香菇去蒂切条。
⑤鸡肉、笋块、香菇和肉丸一起放入锅中，加调料(c)，加盖高火10分钟，再中火20分钟，拌匀后盛盘。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条