2) chicken croquettes
油炸鸡肉丸子
4) chicken croquette
炸鸡肉卷
5) fried chicken
油炸鸡块
1.
Application of filter aid to purify frying oil in fried chicken production;
煎炸油净化助滤剂在油炸鸡块生产中的应用
6) deep-fried beef
油炸牛肉
1.
The antioxidant effects of cassia oil and clove oil used in processing of deep-fried beef were systematically studied,as well as the main processing factors affecting the antioxidant effects.
以黄牛肉为研究对象,应用正交试验设计和理化分析方法研究丁香油和肉桂油在油炸牛肉加工中的抗氧化性,比较不同加工参数对其抗氧化性的影响。
2.
In this paper, antioxidant effect of cassia essential oil and clove essential oil to deep-fried beef during the frying process and storage have been systematically researched, as well as the main influence of factors to antioxidant effect of cassia essential oil and clove essential oil in deep-fried beef.
本文对香辛料精油(肉桂油和丁香油)在油炸牛肉加工和贮藏过程中的抗氧化作用的规律，以及各种因素对肉桂油和丁香油发挥抗氧化性的影响做了系统研究。
补充资料：炸鸡肉串
【菜名】 炸鸡肉串
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美。
【原料】
主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
【制作过程】
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。 (2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。 (3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。 (4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。 (5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条